Trucs et astuces
- Pour un nettoyage facile, graissez le moule à tarte avec un aérosol de cuisson avant d’appuyer sur la croûte. Si vous utilisez du fait maison, bien sûr.
- Faire griller les noix de pécan pour rehausser la saveur. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour une dizaine de minutes dans le four préchauffé en remuant à mi-cuisson. Ensuite, laissez-les refroidir complètement avant de les ajouter à la garniture.
- Hachez grossièrement les noix pour obtenir des morceaux plus gros et d’autres plus petits. Cela donnera à la tarte une belle variété de textures.
- Si vous ne trouvez pas de croûte à tarte profonde, utilisez-en deux standard. Boum, deux tartes d’un coup ! Ou essayez de faire des minis si vous le souhaitez. N’oubliez pas de réduire le temps de cuisson.
- Si les bords de la croûte commencent à brunir trop rapidement, couvrez-les de papier d’aluminium. La meilleure façon d’éviter cela est de cuire la croûte partiellement congelée.
- Collez un thermomètre à lecture instantanée au centre de la tarte pour tester la cuisson. La température interne doit atteindre 200 degrés Fahrenheit (95°C).
- Si vous n’avez pas de thermomètre à lecture instantanée, appuyez doucement sur la garniture. Il devrait rebondir tout de suite.
- Si vous vivez dans une région de haute altitude, réduisez la quantité de sucre à 2/3 de tasse et augmentez la quantité de beurre à 3 cuillères à soupe. Cuire la tarte à 325 degrés Fahrenheit (160°C).
- La tarte aux pacanes au sirop de Karo a meilleur goût le lendemain. Pensez à faire cuire la tarte un jour à l’avance.
Variantes
- Piquer la garniture de tarte avec une touche de bourbon pour plus de punch.
- Pas un fan de noix de pécan? Utilisez des noix !
- Transformez cette tarte en tarte au chocolat et aux pacanes en ajoutant 2 onces de pépites de chocolat mi-sucré ou aigre-doux.
Comment conserver la tarte aux pacanes
Ranger
Lorsqu’elle est froide, couvrir la tarte d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à 4 jours.
Geler
Lorsqu’elle est froide, couvrir la tarte d’un film plastique et d’une feuille d’aluminium. Congeler jusqu’à 3 mois.
Laisser décongeler au réfrigérateur pendant une nuit et déguster le lendemain.
