Recette de Pâté aux Lentilles Végétarien : Savoureux et Sain

Ingrédients

Garniture :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon, coupé en dés
2 carottes, pelées et coupées en dés
2 tasses de champignons, coupés en dés
3 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe de thym
1 1/2 tasse de lentilles brunes, sèches
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
2 cuillères à soupe de farine
1/2 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (facultatif)
4 1/2 tasses de bouillon de légumes
1 cuillère à café de sel
1/2 tasse de petits pois surgelés
Poivre noir

Garniture :

5 grosses pommes de terre blanches, pelées et coupées en dés
2 tasses de bouillon de légumes
4 cuillères à soupe de beurre
1/4 de tasse de lait
Sel
Poivre

Instructions

Commencez par préparer les pommes de terre. Dans une grande casserole, ajoutez les 2 tasses de bouillon, 4 tasses d’eau, une pincée généreuse de sel et portez à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez les pommes de terre (ajoutez de l’eau supplémentaire pour les couvrir si nécessaire), réduisez à feu doux et faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et puissent être facilement percées avec une fourchette.
Pendant que les pommes de terre cuisent, vous pouvez préparer la garniture. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les oignons et faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les carottes, les champignons, l’ail et le thym à la poêle avec les oignons. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajoutez la pâte de tomate et la farine aux légumes dans la poêle et mélangez bien pour les incorporer.
Ajoutez les lentilles et la sauce Worcestershire (si vous l’utilisez) à la poêle, puis versez progressivement le bouillon de légumes en remuant constamment. Ajoutez le sel et le poivre. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce ait épaissi. Ajoutez les petits pois surgelés et laissez mijoter pendant encore 5 minutes.
Pendant que la garniture mijote, égouttez les pommes de terre cuites et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre, le lait, le sel et le poivre aux pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées et que la purée soit crémeuse.
Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
Dans un grand plat de cuisson allant au four, répartissez la garniture de lentilles uniformément dans le fond. Ensuite, étalez la garniture de pommes de terre par-dessus la garniture de lentilles. Vous pouvez utiliser une fourchette pour créer une texture sur le dessus de la garniture de pommes de terre.
Transférez le plat de cuisson au four préchauffé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture de pommes de terre soit légèrement dorée et que la garniture de lentilles bouillonne sur les côtés.
Retirez le plat du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de servir. Profitez de votre pâté aux lentilles du berger végétarien !