Prêt en moins de 30 minutes, ce plat de pâtes aux champignons crémeux est parfait pour un repas végétarien rapide et facile. Sans oublier qu’il se conserve incroyablement bien au réfrigérateur, vous permettant ainsi de conserver les restes pour des déjeuners sains à venir.
Comment préparer une sauce aux champignons crémeuse
Pour préparer une sauce aux champignons crémeuse, j’ai utilisé un mélange de crème épaisse, de fromage parmesan et d’eau de cuisson des pâtes. Pour réaliser cette sauce crémeuse pour les pâtes, vous aurez besoin de :
- Champignons
- Beurre
- Huile d’olive
- Échalotes
- Ail
- Crème épaisse
- Fromage parmesan
- Persil
Bien que la recette utilise de la crème, elle n’en demande pas beaucoup, car l’ajout d’eau de cuisson des pâtes dans la sauce permet d’obtenir une texture crémeuse sans utiliser trop de crème. De plus, le fromage parmesan ajoute la touche parfaite de sel et une texture veloutée. Si vous souhaitez réduire la teneur en matières grasses ou en calories de la recette, il suffit d’utiliser une crème légère ou à moitié au lieu de la crème épaisse.
Pour préparer la sauce aux champignons crémeuse, vous devrez :
- Faire sauter les champignons dans une poêle avec un mélange de beurre et d’huile d’olive,
- Une fois dorés, retirez les champignons de la poêle,
- Faire revenir les échalotes et l’ail dans le beurre restant et l’huile d’olive,
- Ajouter l’eau de cuisson des pâtes et gratter les sucs savoureux du fond de la casserole,
- Ajouter la crème et le fromage parmesan et fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse,
- Assaisonner avec du sel et du poivre noir selon votre goût,
- Remettre les champignons cuits dans la sauce et remuer pour bien mélanger.
Une fois la sauce aux champignons crémeuse prête, ajoutez les pâtes cuites et mélangez délicatement les pâtes dans la sauce aux champignons jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées, puis saupoudrez de parmesan supplémentaire et d’herbes fraîches pour servir !
Quel champignon est le meilleur pour les pâtes ?
Quand il s’agit de pâtes aux champignons, il existe de nombreux types de champignons parmi lesquels choisir. Bien que j’aie utilisé des champignons cremini blancs classiques, vous pouvez utiliser n’importe quel mélange de champignons ; les portobello, les shiitake, les chanterelles, les morilles, les porcini et les champignons pleurotes conviendraient tous particulièrement bien. Pour de meilleurs résultats, choisissez un champignon de taille similaire ou coupez-le de manière à ce qu’il ait une forme et une épaisseur similaires à celles des pâtes que vous avez choisies pour vous assurer qu’ils se marient bien dans chaque bouchée. Et si vous utilisez des champignons séchés, assurez-vous de bien les réhydrater avant de les utiliser dans la recette, car ils absorbent la saveur de la sauce comme des éponges.
Quelles pâtes conviennent le mieux à la sauce aux champignons ?
En Toscane, les pâtes pappardelle sont traditionnellement servies avec une sauce aux champignons à base de cèpes sauvages et de crème dans un plat appelé pappardelle ai funghi e panna, cependant, vous pouvez vraiment utiliser n’importe quel type de pâtes pour les pâtes aux champignons.
Personnellement, je pense que les pâtes à longues mèches se marient le mieux avec les champignons, j’ai donc choisi d’utiliser des pâtes fettuccine, mais les pappardelle, les linguine, les tagliatelles et les spaghettis conviendraient tous bien à cette recette. Du point de vue de la nutrition, toutes les formes de pâtes sont des sources équivalentes de glucides complexes et peuvent (et devraient !) être consommées dans le cadre d’une alimentation saine.
