Comment ajouter des protéines :
Cette recette de pâtes aux champignons crémeux convient aussi bien en plat principal qu’en accompagnement. Bien que la recette fournisse 20 grammes de protéines par portion, vous pouvez certainement ajouter du poulet grillé ou un steak au plat, ou le déguster en accompagnement pour augmenter la teneur totale en protéines. Mes suggestions principales en matière de protéines incluent :
- Steak grillé
- Cuisses de poulet rôties
- Poitrine de poulet rôtie
- Noix de Saint-Jacques poêlées
- Crevettes sautées à la poêle
- Saumon grillé
- Poisson entier rôti
En plus d’ajouter des protéines au plat, servir les pâtes avec une simple salade verte ou un accompagnement d’asperges ou de brocoli aiderait à augmenter la teneur en fibres totale du repas et à créer un repas équilibré aussi délicieux que nutritif. Quel que soit le chemin que vous choisissez, les pâtes aux champignons crémeux feront certainement sensation auprès de toute la famille.
Pâtes aux Champignons Crémeux
Ces pâtes aux champignons crémeux constituent un repas végétarien rapide et facile, ou servez-les avec du poulet ou du steak pour un apport supplémentaire en protéines.
Ingrédients
- 12 onces de fettuccine, séchées
- 1 livre de champignons, tranchés (environ 4 tasses)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes, hachées
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 1/2 once de fromage parmesan fraîchement râpé
- 1/4 de tasse de persil finement haché
- Sel
- Poivre noir
Instructions
- Préparez vos champignons en les brossant doucement avec une brosse à champignons ou un essuie-tout pour enlever toute saleté en excès. Une fois nettoyés, coupez-les finement.
- Dans une grande casserole, faites cuire les fettuccine selon les indications de l’emballage dans de l’eau fortement salée. Pendant la cuisson des pâtes, réservez 1 tasse d’eau de cuisson et mettez-la de côté.
- Dans une autre casserole ou une grande poêle à feu moyen-élevé, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et d’huile d’olive, ajoutez les champignons tranchés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, aient libéré leur jus et aient réduit de taille, environ 5-6 minutes. Une fois cuits, assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre, mélangez, puis retirez les champignons de la casserole, transférez-les sur une assiette et mettez-les de côté.
- Dans la même casserole, réduisez le feu à moyen, faites fondre la cuillère à soupe de beurre restante, ajoutez les échalotes hachées et l’ail et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
- Une fois les échalotes et l’ail tendres, ajoutez 1/3 de tasse d’eau de cuisson des pâtes, utilisez une cuillère en bois ou une spatule pour décoller les sucs savoureux du fond de la casserole et portez à ébullition.
- Réduisez le feu à feu doux, ajoutez la crème épaisse et le fromage parmesan, et fouettez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre noir supplémentaires au besoin.
- Éteignez le feu, ajoutez les fettuccine cuites, les champignons et le persil dans la casserole avec la sauce, puis, à l’aide de pinces, mélangez tout en ajoutant des éclaboussures supplémentaires d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce au besoin, jusqu’à obtenir une texture riche et veloutée.
- Servez immédiatement les pâtes avec une pincée supplémentaire de fromage parmesan et de persil, les pâtes restantes peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours ou au congélateur pendant jusqu’à 3 mois.
Nutrition
- Taille de la portion : 1 portion
- Calories : 530 calories
- Sucre : 6 grammes
- Matières grasses : 19 grammes
- Glucides : 71 grammes
- Fibres : 4 grammes
- Protéines : 20 grammes
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