Recette de Poulet Jerk Jamaïcain Grillé : Saveurs Authentiques des Caraïbes

Poulet jerk jamaïcain grillé

Cette recette de poulet jerk jamaïcain grillé nécessite des cuisses et des pilons de poulet avec os et peau, bien que des cuisses entières puissent également être utilisées.

Ingrédients

8 morceaux de cuisses de poulet avec peau et os (environ 2,5 lb)
1 petit oignon, grossièrement haché
2 oignons verts, extrémités enlevées et grossièrement hachés
2 gousses d’ail
1 à 2 piments Scotch bonnet ou habanero*, tiges et graines enlevées
1 1/2 cuillère à café de pimenta dioïque moulu
1/2 cuillère à soupe de thym séché
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de muscade moulue
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de sel de mer
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 citron vert, pressé
Huile d’olive, pour graisser le grill
Oignons verts et citrons verts pour servir

Instructions

Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez tous les ingrédients (à l’exception du poulet) et mixez jusqu’à obtenir une marinade épaisse.
Placez les morceaux de poulet dans un grand bol ou un sac en plastique, couvrez-les de marinade et réfrigérez pendant au moins 1 à 2 heures, de préférence toute la nuit. (Plus la marinade est longue, plus les saveurs seront intenses.)
Lorsque vous êtes prêt àcuisiner, sortez le poulet du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le griller pour qu’il atteigne la température ambiante, assurant une cuisson uniforme.
Préchauffez le grill à feu moyen-élevé et graissez légèrement avec de l’huile pour éviter que ça ne colle.
Placez le poulet, côté peau vers le bas, sur le grill à feu moyen et faites cuire pendant 25 à 35 minutes, en tournant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit (température interne de 165°F).
Transférez le poulet sur une assiette et laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Servez le poulet avec des oignons verts et des quartiers de citron vert supplémentaires.
Bon appétit !

Notes

*Les piments Scotch bonnet sont extrêmement forts, alors manipulez-les avec précaution et n’oubliez pas de vous laver les mains après les avoir touchés.