Dans l’Instant Pot, ajoutez la cuillère à soupe d’huile restante. Faire revenir l’oignon, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 2 minutes. Ajoutez l’ail et le concentré de tomates, et faites sauter pendant environ 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Verser le vin, le thym et la feuille de laurier. Racler le fond de la casserole pour détacher les morceaux brunis. Laisser mijoter le mélange jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié, environ 1 minute.
Éteindre la fonction sauté. Ajouter les pommes de terre, les carottes, les panais, le bouillon de bœuf et le bœuf bruni (et son jus).
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