Recette de Soupe de Lentilles à Cuiseur Lent : Un Régal Santé pour l’Hiver

Ce dont vous aurez besoin

Cette simple soupe végétarienne regorge de produits de base de garde-manger et de cuisine, voici ce dont vous aurez besoin :

Lentilles : Vous pouvez utiliser des lentilles vertes ou des lentilles brunes dans cette soupe. Je ne recommande pas d’utiliser des lentilles rouges car elles sont très délicates et ne supportent pas bien le temps de cuisson prolongé dans la mijoteuse.
Oignons, carottes et céleri : Ce trio de légumes classique est la base de toute bonne soupe.
Ail : Un peu d’ail fraîchement haché pour ajouter de la saveur et du parfum.
Tomates en dés : Une simple boîte de tomates aide à épaissir la soupe et à lui donner un peu de douceur et d’acidité en même temps.
Chou frisé : Une généreuse poignée de ce légume crucifère pour ajouter des légumes verts. Si vous n’aimez pas le chou frisé, n’hésitez pas à utiliser des épinards.
Bouillon de légumes : J’ai utilisé du bouillon de légumes dans cette soupe pour la rendre végétarienne, cependant, vous pouvez certainement utiliser du bouillon de poulet si vous préférez.
Herbes séchées : Une pincée de thym, d’origan, de basilic et de piment rouge donne à la soupe une touche d’inspiration italienne.
Vinaigre de vin rouge : Une petite touche à la fin pour égayer la soupe et équilibrer les saveurs.
Fromage parmesan : Terminez la soupe avec un peu de fromage parmesan fraîchement râpé pour une touche crémeuse et salée supplémentaire.

Astuce de pro : Si vous utilisez du parmesan frais (ce que j’espère), coupez la croûte et ajoutez-la à la mijoteuse pendant que la soupe cuit. La croûte deviendra très molle et se décomposera au fur et à mesure que la soupe cuit pour épaissir le bouillon et parfumer la soupe d’une saveur riche. Retirez simplement ce qui reste de la croûte juste avant de servir. Vous pouvez également conserver les restes de croûte de parmesan dans un sac en plastique ou un récipient au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Conseil nutritionnel de Red

Les lentilles sont très riches en fibres et constituent une bonne source de protéines d’origine végétale, ce qui en fait un excellent ajout à n’importe quel repas végétarien. Une tasse de lentilles cuites fournit près de 18 grammes de protéines et 15 grammes de fibres, ce qui représente plus de la moitié de l’apport quotidien recommandé en fibres pour une femme adulte et près de la moitié de l’apport quotidien recommandé en fibres pour les hommes adultes.

Comment préparer la soupe de lentilles à cuiseur lent

Cette soupe de lentilles à cuiseur lent est tellement facile à préparer qu’elle n’a presque pas besoin d’instructions ! En fait, la mijoteuse fait la plupart du travail, alors une fois que vous avez tout mis en route, vous pouvez vaquer à vos occupations et revenir à un délicieux repas maison nutritif. Voici comment vous allez la préparer :

Ajoutez tous les ingrédients, à l’exception du chou frisé et du vinaigre de vin rouge, dans une mijoteuse.
Mélangez les ingrédients pour vous assurer que tout est bien mélangé.
Allumez la mijoteuse et faites cuire à feu vif pendant 3-4 heures ou à feu doux pendant 6-8 heures.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez le chou frisé et le vinaigre, et faites cuire pendant encore 10 minutes.
Servez avec les garnitures de votre choix et régalez-vous !

Notes de cuisson des lentilles :

– Les lentilles doivent être rincées à l’eau froide avant la cuisson pour éliminer toute poussière ou débris.
– Les lentilles n’ont pas besoin d’être cuites avant de les ajouter à la mijoteuse, elles doivent être ajoutées crues.
– Vous n’avez pas besoin de faire tremper les lentilles avant de les ajouter à la soupe, cependant, elles peuvent être trempées pour réduire le temps de cuisson de moitié.

Adaptations alimentaires

Rendez-le sans gluten : Aucune adaptation n’est nécessaire ; cette recette est naturellement sans gluten.

Rendez-le sans produits laitiers : Il vous suffit de suivre la recette telle qu’elle est décrite et de sauter l’ajout de fromage parmesan au moment de servir.