Pourquoi les Choux à la Crème dégonflent-ils ?
Les choux à la
crème peuvent se dégonfler pour deux raisons principales :
- Ouvrir le four prématurément, ce qui entraîne une perte de chaleur et entrave leur capacité à gonfler.
- Sous-cuire, ce qui les fait s’affaisser peu de temps après les avoir retirés du four.
Veuillez noter que si vous réalisez des choux à la crème plus larges de 5 cm, vous obtiendrez 18 choux à la crème qui nécessitent des temps de cuisson plus longs (10 minutes à 220°C, suivies de 25 minutes à 160°C). Pour tester la cuisson, la couleur est le meilleur indicateur ; ils doivent avoir une belle teinte dorée. Vous pouvez également en sortir un des choux à la crème au moment recommandé et le casser pour vérifier – l’intérieur doit être en grande partie creux. Si la pâte à l’intérieur semble très humide et spongieuse, poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.
Plus de desserts français à essayer :
Les Français sont réputés pour leurs desserts et pâtisseries exceptionnels. Ces recettes de desserts français sont simples et vous feront vous sentir comme un professionnel !
Articles suggérés
15,4 % des Français sous le seuil de pauvreté, un record depuis 1996
L'Institut national de la statistique et des études économiques (Insee) vient de publier les résultats de sa grande enquête annuelle sur la pauvreté en…
