Avec ces cookies au gâteau aux carottes pour le petit-déjeuner, mon objectif était de créer un cookie (sain) pouvant également servir de choix pratique à emporter pour le petit-déjeuner, capable de vous satisfaire et de vous sustenter jusqu’au déjeuner. Donc, même si ces cookies peuvent sembler volumineux, ils ont été spécialement conçus pour remplacer un bol entier de flocons d’avoine. En y réfléchissant, ces cookies offrent un petit-déjeuner parfaitement équilibré.
Sur la base de cette recette, 1 portion de cookies au gâteau aux carottes pour le petit-déjeuner se compose de 1/3 de tasse de flocons d’avoine, de 2,5 cuillères à soupe de noix, de 2,5 cuillères à soupe de carottes râpées, de 1,5 cuillère à soupe de raisins secs, de 1,5 cuillère à soupe de compote de pommes, de 1 cuillère à café d’huile de coco ou de beurre, et de 1 cuillère à café de sirop d’érable. Ces quantités sont tout à fait raisonnables à mon avis. Par conséquent, sur une base par portion, ces cookies au gâteau aux carottes pour le petit-déjeuner constituent un repas exceptionnellement équilibré composé d’aliments complets, naturellement sucrés pour offrir un petit-déjeuner délicieux, moelleux et croquant à emporter.
Cookies au gâteau aux carottes pour le petit-déjeuner
Ces cookies pour le petit-déjeuner aux flocons d’avoine, aux noix, à la cannelle, aux carottes et aux raisins rappellent les saveurs d’un gâteau aux carottes classique.
Ingrédients
- 3/4 de tasse de flocons d’avoine
- 1 1/4 de tasse de farine d’avoine*
- 1 tasse de noix hachées
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1 tasse de carottes râpées (environ 2 grosses carottes)
- 1/4 de tasse d’huile de coco ou de beurre fondu
- 1/2 de tasse de compote de pommes non sucrée
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 de tasse de sirop d’érable
- 1/2 de tasse de raisins secs
Instructions
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs : les flocons d’avoine, la farine d’avoine, les noix, la levure chimique, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade.
- Épluchez et râpez les carottes pour obtenir 1 tasse de carottes râpées fortement tassées, généralement 2 grosses ou 3-4 petites carottes. Mettez de côté.
- Dans un autre petit bol, mélangez les ingrédients humides (à l’exception du sirop d’érable) : l’huile de coco ou le beurre fondu, l’extrait de vanille et la compote de pommes. Mélangez bien.
- Incorporez les carottes râpées aux ingrédients secs, mélangez pour bien les combiner, puis ajoutez le mélange d’ingrédients humides et remuez jusqu’à ce que tout soit bien intégré.
- Une fois bien mélangé, ajoutez le sirop d’érable pour lier la pâte et obtenir une consistance légèrement collante.
- Ajoutez les raisins secs et remuez pour assurer une répartition uniforme.
- Utilisez une mesure d’une demi-tasse pour façonner les cookies en formes de galettes substantielles. Les cookies pour le petit-déjeuner doivent être suffisamment gros pour obtenir 6 cookies substantiels.
- Placez les cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, et mettez au four préchauffé pendant 25 minutes.
- Une fois cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir. Vous pouvez déguster ces cookies pour le petit-déjeuner immédiatement, les conserver dans un récipient hermétique pendant 4 à 5 jours, ou les congeler pour une utilisation future.
- Savourez la délicatesse !
Notes
*Vous pouvez créer de la farine d’avoine en simplement mixant des flocons d’avoine dans un mixeur ou un blender jusqu’à obtenir une consistance semblable à de la farine.
Informations nutritionnelles
- Portion : 1 cookie
- Calories : 357 calories
- Sucre : 4 grammes
- Matières grasses : 24 grammes
- Glucides : 29 grammes
- Fibres : 5 grammes
- Protéines : 8 grammes
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