Recette des muffins à la compote de pommes

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de beurre fondu
1/3 de tasse de sucre blanc
1/3 de tasse de sucre brun bien tassé
1 1/4 de tasse de compote de pommes
1 œuf
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Garniture au Sucre à la Cannelle (Optionnelle) :

2 cuillères à soupe de beurre fondu
2 cuillères à soupe de sucre blanc
1/2 cuillère à café de cannelle

Instructions

Préchauffez le four à 375°F (190°C) et chemisez un moule à muffins de caissettes en papier ou graissez-le légèrement avec du beurre.
Dans un saladier moyen, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.
Dans un grand saladier, fouettez ensemble le beurre fondu, le sucre blanc et le sucre brun jusqu’à obtenir un mélange lisse et bien incorporé. Ajoutez la compote de pommes, l’œuf et l’extrait de vanille, puis fouettez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit complètement incorporé.
Incorporez doucement les ingrédients secs dans les ingrédients humides à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois, en prenant soin de ne pas trop mélanger la pâte.
Répartissez la pâte de manière égale dans les moules à muffins pour obtenir 12 muffins.
Placez le moule à muffins dans le four et faites cuire pendant 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.
Une fois cuits, laissez les muffins refroidir légèrement dans le moule à muffins, puis transférez-les sur une grille pour atteindre la température ambiante.
Pour la garniture au sucre à la cannelle, mélangez le sucre et la cannelle dans un petit bol. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour appliquer du beurre fondu sur le dessus de chaque muffin (ou trempez le dessus du muffin dans le beurre fondu) et ensuite plongez le muffin (à l’envers) dans le mélange de sucre à la cannelle. Assurez-vous que le dessus soit uniformément enrobé avant de le remettre sur la grille. Répétez ce processus pour tous les muffins.
Dégustez vos muffins immédiatement, conservez-les à température ambiante pendant jusqu’à 5 jours, au réfrigérateur pendant jusqu’à 7 jours, ou au congélateur pendant jusqu’à 3 mois.