Les feuilles de rhubarbe sont bien connues pour leur forte concentration en cristaux d’acide oxalique, qui peuvent poser des risques sérieux pour la santé en cas d’ingestion. Heureusement, en ce qui concerne les applications culinaires telles que les tartes, les gâteaux et les sauces, ce sont les pétioles des feuilles de rhubarbe qui sont utilisés. Je déguste ces délicieux pétioles depuis des années et prévois de continuer. Et vous ?
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