Préparer à l’avance
La soupe aux tacos se conserve très bien, alors vous n’en gaspillerez pas une seule goutte !
Au réfrigérateur : Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Congélation : Transférer la soupe dans des contenants adaptés à la congélation ou utiliser des sacs à glissière pour congélation. En fait, nous aimons congeler en portions individuelles pour faciliter la décongélation.
Pour réchauffer : Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière.
Soupe aux tacos :
- 1 livre de bœuf haché maigre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, coupé en petits dés
- ½ poivron rouge, coupé en dés
- ½ poivron vert, coupé en dés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’assaisonnement pour tacos, ou 1 paquet d’assaisonnement pour tacos du commerce
- 16 oz de haricots en boîte, égouttés (haricots rouges ou pinto)
- 1 tasse de maïs, en conserve, frais ou surgelé
- 1 1/2 tasse de tomates, coupées en dés, provenant d’environ 1 lb de tomates fraîches*.
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- Préparer l’assaisonnement pour tacos ou mesurer 2 cuillères à soupe d’assaisonnement pour tacos du commerce à partir d’un paquet.
- Dans un four hollandais, faire chauffer l’huile. Une fois chaude, ajouter le bœuf haché, l’oignon et les poivrons et faire revenir jusqu’à ce que le bœuf soit doré, en le défaisant à l’aide d’une spatule au fur et à mesure de la cuisson. Retirer l’excédent de graisse à l’aide d’une cuillère.
- Ajouter l’ail et l’assaisonnement pour tacos, et remuer encore une minute.
- Ajouter les haricots, le maïs, les tomates et le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, ou ajouter plus d’assaisonnement pour tacos.
- Servir la soupe chaude avec les garnitures de votre choix.
*Pour une soupe aux tacos plus épicée, ajoutez un piment jalapeño finement haché lorsque vous ajoutez l’ail. Vous pouvez également ajouter un peu plus de piquant en remplaçant les tomates fraîches par 2 boîtes de tomates en dés Rotel et des piments verts.
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