Ensuite, laissez-les se réchauffer sur le comptoir jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume avant de les cuire.
C’est ma méthode de prédilection et la méthode que j’ai utilisée pour les brioches à la cannelle TikTok. Je ne les congèle pas après cuisson, et voici pourquoi :
Les brioches à la cannelle TikTok avec de la crème épaisse peuvent ne pas bien se congeler car les produits laitiers se divisent souvent après la congélation et la décongélation. Bien que la crème épaisse ait une teneur plus élevée en matières grasses et soit moins susceptible de se fendre, c’est toujours une possibilité. Cela dit, si vous les emballez individuellement et que vous les décongelez lentement, ça devrait aller.
La meilleure façon de congeler les brioches à la cannelle TikTok est après la cuisson lorsqu’elles sont froides et sans glaçage sur le dessus.
Double-emballez les rouleaux dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium et congelez-les jusqu’à 3 mois.
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