Qu’est-ce que l’edamame ?
Si vous n’êtes pas familier avec l’edamame, c’est le terme japonais pour les fèves de soja non mûres, se traduisant littéralement par « fèves de tige ». Contrairement aux fèves de soja matures, les fèves d’edamame ont une texture plus tendre et un profil de saveur plus sucré. Elles sont facilement disponibles dans la section surgelée de la plupart des supermarchés, que ce soit en gousses ou décortiquées.
Nutrition de l’Edamame
L’edamame, tout comme le soja, est une source louable de protéines d’origine végétale et joue un rôle clé dans de nombreux régimes végétariens et végétaliens. Une tasse (155 g) d’edamame préparé et congelé fournit :
– Calories : 188
– Protéines : 18,4 grammes
– Graisses : 8,06 grammes
– Glucides : 13,8 grammes
– Fibres : 8,06 grammes
– Sucre : 3,38 grammes
– Fer : 20 % de la Valeur Quotidienne (DV)
– Calcium : 10 % de la DV
– Magnésium : 25 % de la DV
– Phosphore : 26 % de la DV
– Potassium : 19 % de la DV
– Folates : 115 % de la DV
– Vitamine K1 : 56 % de la DV
– Thiamine : 20 % de la DV
– Riboflavine : 14 % de la DV
– Cuivre : 27 % de la DV
L’edamame présente une teneur en vitamine K et en folates significativement plus élevée par rapport à d’autres types de haricots. En fait, une tasse d’edamame comble plus de la moitié de l’apport quotidien recommandé en vitamine K et plus de 100 % des besoins journaliers en folates.
Pouvez-vous mettre de l’edamame dans une salade ?
Absolument ! L’edamame décortiqué constitue un excellent ajout à n’importe quelle salade, offrant à la fois un apport en protéines et une teneur accrue en fibres.
Comment préparer la salade d’edamame
Étant donné que l’edamame est une variété de haricot, il excelle dans les salades robustes et conserve sa fraîcheur pendant plusieurs jours au réfrigérateur. Préparer une salade de fèves d’edamame est un processus simple :
– Décongelez les fèves d’edamame décortiquées et congelées.
– Mélangez-les avec les légumes hachés de votre choix.
– Arrosez de la vinaigrette de votre choix.
– Mélangez bien.
– Et voilà !
Une fois préparée, la salade d’edamame peut être conservée au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours, en tant que plat principal excellent ou en tant qu’accompagnement simple. Bien que les vinaigrettes du commerce à base d’huile et de vinaigre suffisent, la préparation d’une vinaigrette inspirée de l’Asie est une démarche simple et offre sans doute une saveur plus satisfaisante. 
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