Soupe à la courge butternut rôtie

Puis-je doubler la recette?

Bien sûr ! Congelez les restes pour une utilisation ultérieure.

Préparation à l’avance

Maximisez la commodité avec des astuces de préparation à l’avance :

Pour réfrigérer : Conservez hermétiquement au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours.
Congélation : Congelez dans un récipient pendant jusqu’à 3 mois ; décongelez avant de réchauffer.
Pour réchauffer : Réchauffez sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Nous adorons la saveur subtilement rôtie et la texture veloutée de cette soupe à la courge musquée faite maison. C’est le bol parfait pour se réchauffer cet automne.

1 grande courge butternut (3 livres), pelée, épépinée et coupée en cubes de 1 pouce
2 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
1 oignon jaune moyen, coupé en quatre et séparé en petits morceaux
4 gousses d’ail, pelées et dont les extrémités ont été coupées
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 1/2 cuillère à café de sel marin fin, et plus selon le goût
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus selon le goût
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
3 cuillères à soupe de beurre non salé
3 cuillères à soupe de sirop d’érable véritable, plus pour servir
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/8 de cuillère à café de noix de muscade moulue
1/2 tasse d’eau filtrée, ou ajoutée à la consistance souhaitée

Préchauffer le four à 400˚F en plaçant la grille au centre du four. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebord de papier parchemin ou utiliser une plaque à pâtisserie antiadhésive.
Hachez tous vos légumes. Consultez notre tutoriel pour savoir comment peler, épépiner et hacher la courge butternut.
Transférer la courge sur la plaque de cuisson avec les carottes, l’oignon et l’ail, arroser d’huile, saler et poivrer, et mélanger.
Étendre la courge uniformément en une seule couche et cuire au four jusqu’à ce que la courge et les carottes soient tendres à la fourchette et dorées sur les bords, environ 35-40 minutes, en retournant les légumes à mi-chemin.
Transférer les légumes rôtis dans un mixeur en 2 ou 3 fois (ne pas dépasser la ligne de remplissage maximum), en ajoutant un peu de bouillon à chaque fois et de l’eau si le mélange devient trop épais, et mixer jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse.
Verser la purée dans un faitout ou une marmite et faire chauffer à feu moyen. Ajouter 1/2 tasse d’eau, la cannelle et la noix de muscade et mélanger. Porter à ébullition légère et uniforme, en gardant la marmite partiellement couverte et en remuant fréquemment, car les soupes à base de crème ont tendance à gicler. Incorporer le beurre et le sirop d’érable, assaisonner de sel et de poivre au goût si nécessaire, puis retirer du feu.
Pour servir, verser dans des bols et garnir d’un filet de sirop d’érable et de bacon (ou de pépites grillées), d’une pincée de persil finement haché et de poivre noir fraîchement concassé.