- Avant de commencer la cuisson, assurez-vous que tous vos ingrédients sont prêts. Dans une cocotte en fonte ou une casserole moyenne, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez les oignons et les carottes, et faites sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres (environ 5 minutes).
- Ajoutez 4 tasses de bouillon de poulet, 1 cuillère à café de poudre d’ail, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir et 1/4 de cuillère à café de thym. Portez à ébullition, puis ajoutez le brocoli et réduisez le feu pour laisser mijoter, en couvrant partiellement la casserole. Faites cuire jusqu’à ce que le brocoli soit ramolli (environ 10-12 minutes, selon l’épaisseur du brocoli).
- Utilisez une passoire pour retirer 2 tasses de légumes et réservez-les. Mixez le reste de la soupe dans la casserole avec un mixeur plongeant ou mixez-la par lots à l’aide d’un mixeur classique. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse ou la consistance souhaitée.
- Dans un petit bol séparé, mélangez 1/2 tasse de crème avec 3 cuillères à soupe de farine et fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde de Dijon et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne épais, semblable à un glaçage. Ramenez la soupe mixée à ébullition et incorporez le mélange crème-farine en continuant à fouetter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit lisse et épaissi.
- Retirez la soupe du feu. Incorporez les fromages, puis ajoutez les légumes cuits réservés. Assaisonnez avec du sel selon votre goût et servez immédiatement. Si vous le souhaitez, garnissez de plus de cheddar.
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