Soupe de lentilles aux légumes grillés

La soupe de lentilles est une nécessité absolue pour les repas par temps froid, et cette soupe de lentilles aux légumes rôtis mérite une place de choix dans votre rotation de repas. C’est un plat unique et robuste, riche en fibres et débordant de légumes, le tout en étant naturellement sans gluten. Cette recette constitue un excellent choix pour un dîner copieux en semaine en hiver ou une option simple pour la préparation de repas afin de rendre vos déjeuners satisfaisants tout au long de la semaine.

Alors que de nombreuses personnes se sentent à l’aise de cuisiner avec des céréales et des légumineuses, il y a souvent une certaine incertitude lorsqu’il s’agit de cuisiner avec des lentilles. L’ironie, c’est que les lentilles sont tout aussi faciles (voire plus faciles) à cuire que les haricots ou les céréales. Elles sont incroyablement polyvalentes en cuisine et existent en différentes couleurs et variétés, ce qui les rend adaptées pour les soupes, les ragoûts, les currys, les dhals, les burgers végétariens, les salades, les plats d’accompagnement, voire à déguster seules avec un œuf sur le dessus. Personnellement, je préfère les lentilles rouges et vertes pour leur texture et leur saveur, bien que le choix dépende finalement de vos préférences personnelles. Cette recette spécifie les lentilles du Puy, un type de lentille verte également connu sous le nom de lentilles françaises, mais n’importe quelle lentille verte ou brune fera très bien l’affaire.

Soupe de lentilles aux légumes rôtis

Cette soupe de lentilles aux légumes rôtis met en vedette les lentilles du Puy, également connues sous le nom de lentilles françaises, bien que vous puissiez facilement substituer n’importe quelle variété de lentilles vertes ou brunes.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petite courge butternut, pelée et coupée en dés
2 carottes, pelées et tranchées
4 gousses d’ail, avec la peau
1 oignon coupé en dés
1 cuillère à café de thym séché
1/4 de cuillère à café de piments rouges séchés
1 tasse de lentilles du Puy, rincées et égouttées
6 à 8 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
4 tiges de chou kale, rincées, les côtes enlevées et grossièrement hachées
Sel de mer
Poivre noir

Instructions

Commencez par préchauffer le four à 450°F (230°C).
Sur une grande plaque de cuisson, mélangez les carottes, la courge et l’ail, puis arrosez-les de la moitié de l’huile d’olive et assaisonnez-les avec une pincée de sel de mer et de poivre noir. Transférez la plaque au four et faites rôtir pendant 20 minutes.
Au fur et à mesure que les légumes approchent de la fin de leur cuisson, démarrez la préparation de la soupe. Dans une grande casserole, faites chauffer le reste de l’huile à feu moyen-élevé. Ajoutez l’oignon coupé en dés, saupoudrez de sel de mer et faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez les lentilles, le thym et les piments rouges séchés, en remuant pour bien mélanger, et faites cuire pendant encore 30 secondes jusqu’à ce que cela embaume.
Lorsque les légumes rôtis sont prêts, retirez-les du four et pelez les gousses d’ail. Ensuite, transférez les légumes dans la casserole avec le mélange d’oignon.
Recouvrez le mélange de bouillon, en veillant à ce qu’il recouvre bien tous les légumes, et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Vous pouvez commencer avec moins de bouillon et en ajouter plus au besoin.
Ajoutez le chou kale haché, ajustez le niveau de bouillon au besoin, mélangez pour bien incorporer, et laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes.
Si vous trouvez la soupe trop liquide, utilisez simplement le dos d’une fourchette pour écraser quelques morceaux de courge et épaissir la soupe.
Assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir supplémentaires, selon votre goût.