Les crevettes sont habilement panées et frites jusqu’à obtenir une texture extra croustillante. Elles sont ensuite généreusement enrobées d’une délicieuse sauce crémeuse sucrée et épicée, élaborée à partir de seulement trois ingrédients simples : de la mayonnaise, de la sauce chili douce thaï et de la sauce chili piquante sriracha. Pour ceux qui aiment les sensations fortes, vous pouvez toujours ajouter plus de sauce piquante pour intensifier le piquant.
Ingrédients
La clé pour obtenir des Crevettes Bang Bang exceptionnelles réside dans l’utilisation de la fécule de maïs pour la panure. Cette méthode donne une extérieur irrésistiblement croustillant qui reste croquant même après l’ajout de la sauce.
- Crevettes – Nous recommandons d’utiliser de grosses crevettes crues de 21-25 pièces, pelées et déveinées avec les queues enlevées. Si vous préférez une préparation plus rapide et plus facile, vous pouvez opter pour des crevettes déjà pelées.
- Marinade – Créez une marinade savoureuse en combinant du lait ribot, du sel, du poivre, de la poudre d’oignon et de la poudre d’ail. Le lait ribot non seulement confère de la tendresse et de la saveur aux crevettes, mais aide également à faire adhérer la fécule de maïs, formant une croûte délicieuse.
- Fécule de Maïs – Cet ingrédient donne une couleur dorée et une extrême croustillance aux crevettes.
- Huile – Pour frire les crevettes, utilisez de 2,5 à 3,8 cm d’huile à haute température, comme de l’huile d’arachide ou de l’huile de colza.
- Sauce Bang Bang – Fabriquée à partir de seulement trois ingrédients : de la mayonnaise, de la sauce chili douce et de la sriracha.
Comment faire des Crevettes Bang Bang
- Sauce Bang Bang – Commencez par mélanger de la mayonnaise, de la sauce chili douce et de la sriracha pour créer la délicieuse sauce.
- Mariner – Combinez les ingrédients de la marinade et versez-les sur les crevettes. Remuez et laissez les crevettes mariner pendant que vous chauffez l’huile à 190°C, en utilisant un thermomètre de cuisson pour plus de précision.
- Enrober – Une par une, retirez les crevettes de la marinade, en laissant l’excès s’écouler. Trempez les crevettes dans la fécule de maïs, en tapotant l’excès.
- Frire – Une fois que toutes les crevettes sont panées, faites-les frire en trois lots pendant 2,5 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, croustillantes et entièrement cuites. Utilisez une passoire pour transférer les crevettes sur une assiette tapissée de papier absorbant.
- Ajouter la Sauce – Transférez les crevettes encore chaudes dans un saladier et arrosez-les avec la moitié de la sauce.
- Faire des Tacos – Faites griller des tortillas de maïs, ajoutez vos garnitures préférées, les crevettes, et arrosez avec le reste de la sauce. Servez avec des quartiers de citron vert frais pour une touche zestée.
Conseil professionnel : Utilisez un thermomètre de cuisson pour maintenir la température de l’huile à 190°C de manière constante. Assurez-vous que l’huile revienne à la température souhaitée avant d’ajouter le lot suivant. Si l’huile refroidit trop, les crevettes risquent d’absorber plus d’huile, tandis qu’une surchauffe peut les faire brûler.
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