Recette de croustade aux pommes

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Posted 3 novembre 2023 by: Admin #Cuisine

Notre recette simple de Crumble aux Pommes est un dessert intemporel dĂ©bordant de pommes fraĂ®chement tranchĂ©es et couronnĂ© d’un croustillant mĂ©lange de flocons d’avoine Ă  la cannelle, le tout nappĂ© de beurre. Il est tout aussi tentant que notre tarte aux pommes, mais incroyablement facile et rapide Ă  prĂ©parer. Rehaussez l’expĂ©rience en le servant avec une boule de glace Ă  la vanille pour savourer la meilleure recette de crumble aux pommes.

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Crumble aux pommes dans une assiette avec des pommes, une garniture et de la glace Ă  la vanille

Recette Facile de Crumble aux Pommes

Nous sommes passionnĂ©s par tout ce qui concerne l’automne, ce qui signifie que notre amour pour les recettes aux pommes ne connaĂ®t pas de limites. Des Beignets aux Pommes aux Chaussons aux Pommes et au Gâteau aux Pommes, sucrĂ©s avec de dĂ©licieuses tranches de pommes, nous ne pouvons tout simplement pas en avoir assez ! Si vous partagez notre enthousiasme pour la saison des pommes, cette recette est Ă  essayer absolument.

Chaque annĂ©e, nous nous lançons dans une aventure de cueillette de pommes dans le jardin de mes parents, oĂą quatre pommiers donnent une rĂ©colte abondante. Nous cĂ©lĂ©brons la saison en Ă©tant crĂ©atifs avec ces pommes, et cette recette devient un incontournable de l’automne pour nous car elle nĂ©cessite une gĂ©nĂ©reuse quantitĂ© de pommes. Voici pourquoi c’est notre dessert de prĂ©dilection :

  • Rapide et facile Ă  prĂ©parer, surtout si vous utilisez un Ă©plucheur de pommes
  • ApprouvĂ© par la famille – regardez leurs yeux s’illuminer lorsque vous ajoutez de la glace Ă  la vanille.
  • PrĂ©paration Ă  l’avance – se conserve bien et se rĂ©chauffe magnifiquement
  • Peut ĂŞtre adaptĂ© en fonction de la taille de votre rassemblement et parfait pour les fĂŞtes

Ingrédients du Crumble aux Pommes

Le Crumble aux Pommes, c’est toute une expĂ©rience : l’arĂ´me des Ă©pices d’automne, la garniture croustillante et la garniture chaude et fondante. Voici les ingrĂ©dients simples qui font de ce dessert un rĂ©gal incroyable :

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  • Pommes – nous avons utilisĂ© des pommes Golden Delicious, mais n’importe quelle pomme croquante conviendra bien (voir la liste des options ci-dessous)
  • Jus de citron – empĂŞche les pommes de brunir et ajoute de la saveur et de l’aciditĂ© pour Ă©quilibrer la douceur
  • Sucre – ajustez selon le goĂ»t en fonction de la tartness de vos pommes
  • Farine – aide Ă  Ă©paissir la garniture. Vous pouvez la remplacer par de la fĂ©cule de maĂŻs pour un crumble sans gluten.
  • Cannelle – notre Ă©pice complĂ©mentaire prĂ©fĂ©rĂ©e pour les recettes aux pommes

Ingrédients pour la garniture de tarte comprenant du jus de citron, du sucre, de la cannelle et de la farine

Ingrédients de la Garniture du Crumble aux Pommes

  • Farine – lie les miettes, n’hĂ©sitez pas Ă  utiliser votre farine sans gluten prĂ©fĂ©rĂ©e
  • Flocons d’avoine – utilisez des flocons d’avoine Ă  l’ancienne pour prĂ©parer la garniture croustillante, assurez-vous d’acheter des flocons d’avoine sans gluten si nĂ©cessaire
  • Sucre – nous combinons du sucre brun et du sucre granulĂ© pour obtenir une garniture sucrĂ©e semblable au caramel
  • Cannelle – complète la garniture aux pommes
  • Sel – Ă©quilibre la douceur
  • Beurre – utilisez du beurre non salĂ©, ramolli.

Ingrédients pour la garniture streusel avec des flocons d'avoine, de la farine, du sucre, de la cannelle et du beurre

Substitutions

Cette recette est polyvalente, et voici quelques variations créatives à prendre en compte :

  • Noix – ajoutez des noix hachĂ©es Ă  votre garniture streusel
  • Sauce au caramel versĂ©e sur le dessus juste avant de servir
  • Canneberges – remplacez 1 1/2 tasse de pommes par des canneberges fraĂ®ches ou sĂ©chĂ©es et ajoutez plus de sucre si vous utilisez des canneberges fraĂ®ches
  • Épices – ajoutez une pincĂ©e de clous de girofle, de muscade oumĂŞme de gingembre confit

Quelles sont les meilleures pommes pour le Crumble aux Pommes ?

Choisissez des pommes fermes et croquantes pour vous assurer qu’elles ne deviennent pas molles au four. Les pommes varient en douceur, alors ajustez la quantitĂ© de sucre en consĂ©quence. Pour cette recette, nous avons utilisĂ© des pommes Golden Delicious avec 3/4 de tasse de sucre, mais si vous optez pour des pommes Granny Smith, augmentez la quantitĂ© de sucre Ă  1 tasse ou ajustez selon votre goĂ»t.

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Vous pouvez mélanger différentes variétés de pommes pour une saveur unique. Voici nos pommes préférées pour la cuisson :

  • Golden Delicious
  • Granny Smith
  • Fuji
  • Honeycrisp
  • Jonagold
  • Braeburn
  • Pink Lady

Variétés de pommes rouges, vertes et jaunes pour le crumble aux pommes

Comment Préparer un Crumble aux Pommes

Tranchez, mĂ©langez, versez, enfournez – dĂ©couvrez Ă  quel point il est facile de prĂ©parer cette recette classique :

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  • PrĂ©paration – Beurrez gĂ©nĂ©reusement un plat de cuisson de 9×13, prĂ©chauffez le four Ă  375 °F.
  • PrĂ©paration des pommes – pelez, Ă©pĂ©pinez et coupez les pommes en tranches de 1/4 de pouce d’Ă©paisseur (un Ă©plucheur de pommes facilite la tâche), puis transfĂ©rez-les dans un bol et mĂ©langez avec 2 cuillères Ă  soupe de jus de citron.
  • Enrobage des pommes – dans un bol, mĂ©langez la farine, le sucre et la cannelle, puis saupoudrez sur les pommes et remuez pour bien enrober. TransfĂ©rez dans le plat de cuisson beurrĂ©.
  • Garniture – Dans un saladier, mĂ©langez la farine, les flocons d’avoine, les deux sucres, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre ramolli en dĂ©s et utilisez vos mains pour l’incorporer jusqu’Ă  ce que des miettes de la taille d’un pois se forment partout. Ensuite, rĂ©partissez uniformĂ©ment la garniture sur vos pommes.
  • Cuisson – placez le plat au centre du four et faites cuire Ă  dĂ©couvert pendant 45 Ă  50 minutes jusqu’Ă  ce que les bords bouillonnent. Si le dessus dore trop rapidement, recouvrez lĂ©gèrement le plat de papier aluminium jusqu’Ă  ce que les pommes bouillonnent.

Étapes pour préparer et assembler un crumble aux pommes

Conseil Pro

Si vous souhaitez garder vos mains propres, vous pouvez mĂ©langer la garniture dans un batteur sur socle avec un accessoire de type palette jusqu’Ă  ce que des miettes de la taille d’un pois se forment. Veillez Ă  ne pas trop mĂ©langer, car vous voulez que la garniture soit friable, et non semblable Ă  de la pâte.

Crumble aux pommes dans un plat de cuisson avec une garniture croustillante

Questions Fréquentes

Quelle est la différence entre le crumble aux pommes, le cobbler et le crumble ?

Nous utilisons souvent ces termes de manière interchangeable, et les ingrĂ©dients sont très similaires, mais techniquement, un crumble aux pommes a une garniture croustillante Ă  base de flocons d’avoine, tandis qu’un crumble aux pommes a une texture plus sableuse car il est Ă  base de farine. Le cobbler aux pommes a une garniture de type biscuit ou gâteau.

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Peut-on le faire sans gluten ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine de la garniture aux pommes par de la fécule de maïs, puis remplacer la farine de la garniture par une farine sans gluten ou un substitut de farine 1 pour 1.

Quelle est la meilleure façon de peler les pommes pour le crumble aux pommes ?

Utiliser un éplucheur de pommes est un gain de temps considérable. Il pèle, épépine et tranche vos pommes en quelques secondes.

Puis-je faire un croustillant aux pommes dans la mijoteuse ?

Bien sĂ»r ! Mettez la garniture de croustillant aux pommes dans la mijoteuse et saupoudrez-la de streusel. Avant de fermer le couvercle, placez d’abord une serviette en papier dans le bol de la mijoteuse pour attraper toute condensation. Cuisez jusqu’Ă  ce que cela bouillonne, pendant 3 Ă  4 heures Ă  haute tempĂ©rature ou 5 Ă  7 heures Ă  basse tempĂ©rature.

Quels types d’avoine sont les meilleurs dans le croustillant aux pommes ?

Nous utilisons de l’avoine Ă  l’ancienne car elle devient parfaitement croustillante lorsque les pommes cuisent. Les flocons d’avoine instantanĂ©s sont coupĂ©s en petits morceaux, donc la garniture aura une texture plus fine et ne sera pas aussi croustillante. Évitez l’avoine dĂ©coupĂ©e car elle ne cuira pas Ă  temps.

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Comment servir le croustillant aux pommes

La meilleure façon de servir le croustillant aux pommes est chaud, garni d’une gĂ©nĂ©reuse portion de glace Ă  la vanille. Vous pouvez Ă©galement essayer de le garnir de sauce au caramel, de yaourt grec ou de crème fouettĂ©e.

Assiette de croustillant aux pommes servi avec de la glace à la vanille et une cuillère

Il n’y a rien de tel que de sortir un dessert aux pommes du four pour attirer tout le monde dans la cuisine. Qui peut rĂ©sister Ă  l’arĂ´me sucrĂ© d’un croustillant aux pommes cuit ?

PrĂ©paration Ă  l’avance

  • Ă€ tempĂ©rature ambiante – conservez le croustillant aux pommes couvert sur le comptoir pendant un jour, mais rĂ©frigĂ©rez les restes au-delĂ  de cette pĂ©riode.
  • Pour rĂ©frigĂ©rer – une fois que le croustillant aux pommes est Ă  tempĂ©rature ambiante, couvrez-le de film plastique et rĂ©frigĂ©rez-le pendant 3 Ă  5 jours.
  • Pour rĂ©chauffer – le croustillant aux pommes est meilleur lorsqu’il est servi chaud. Vous pouvez rĂ©chauffer le croustillant rĂ©frigĂ©rĂ© au micro-ondes jusqu’Ă  ce qu’il soit chaud, ou le rĂ©chauffer au four Ă  350 °F pendant environ 15 minutes.

Pour la garniture du croustillant aux pommes :

    • PrĂ©paration : Beurrez gĂ©nĂ©reusement un plat de cuisson de 9×13 avec 1/2 cuillère Ă  soupe de beurre. PrĂ©chauffez le four Ă  375 °F.
    • Épluchez, Ă©videz et coupez les pommes en tranches fines d’environ 1/4 de pouce d’Ă©paisseur. Vous devriez obtenir 12 tasses de pommes tranchĂ©es. Pressez 2 cuillères Ă  soupe de jus de citron sur les pommes et mĂ©langez-les pour les enrober.
    • Dans un bol sĂ©parĂ©, mĂ©langez 3/4 de tasse de sucre, 3 cuillères Ă  soupe de farine et 1 1/2 cuillère Ă  cafĂ© de cannelle, puis saupoudrez ce mĂ©lange sur les pommes et mĂ©langez pour les enrober. TransfĂ©rez les pommes dans le plat beurrĂ©.
    • PrĂ©parez la garniture en utilisant vos mains pour mĂ©langer de la farine, des flocons d’avoine, du sucre brun et granulĂ©, de la cannelle et du sel dans un grand bol. Ajoutez le beurre coupĂ© en dĂ©s et travaillez-le dans le mĂ©lange avec vos mains jusqu’Ă  ce que des miettes de la taille de petits pois se forment. Étalez cette garniture sur les pommes.
    • Faites cuire Ă  375 °F pendant 45 Ă  50 minutes, ou jusqu’Ă  ce que la garniture soit dorĂ©e et croustillante, et que les pommes bouillonnent sur les bords. Assurez-vous que le centre atteint une tempĂ©rature supĂ©rieure Ă  175 °F.

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