Rouleaux de chou farcis faciles

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Posted 7 novembre 2023 by: Admin #Cuisine

Si vous avez envie d’un repas classique et consistant fait Ă  partir d’ingrĂ©dients simples et abordables, ne cherchez pas plus loin. Les rouleaux de chou farcis sont riches en saveur et peuvent ĂŞtre facilement stockĂ©s dans votre congĂ©lateur pour une dĂ©gustation future.

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Collage photo montrant comment remplir et rouler des choux farcis.

Préparation de la sauce

Pour une délicieuse sauce, suivez ces étapes :

  • Faites sauter les carottes (encore une fois) – Commencez par faire sauter les carottes râpĂ©es restantes dans une poĂŞle avec de l’huile d’olive et une pincĂ©e d’assaisonnement.
  • Ajoutez de la crème aigre et de la sauce marinara – Une fois que les carottes ont ramolli, incorporez de la crème aigre et de la sauce marinara supplĂ©mentaire.
  • Versez sur les rouleaux de chou – Versez cette sauce savoureuse sur les rouleaux de chou, et n’oubliez pas de les recouvrir de l’eau de chou que vous avez rĂ©servĂ©e plus tĂ´t. Vos rouleaux de chou sont maintenant prĂŞts Ă  cuire !

Collage photo montrant comment préparer la sauce pour les rouleaux de chou farcis.

Comment cuire les rouleaux de chou farcis

Vous avez deux options de cuisson pour vos rouleaux de chou farcis :

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  • MĂ©thode au four – Ma mĂ©thode prĂ©fĂ©rĂ©e est d’utiliser une cocotte en fonte avec le couvercle. Cuisez Ă  450°F pendant les 20 premières minutes, puis rĂ©duisez la tempĂ©rature Ă  350°F et faites cuire pendant 1 heure.
  • MĂ©thode sur la cuisinière – Amenez les rouleaux de chou farcis et la sauce Ă  Ă©bullition dans une grande casserole avec un couvercle. RĂ©duisez le feu, couvrez et laissez mijoter les rouleaux pendant environ 40 minutes.

Conseil professionnel : Vous n’avez pas besoin de prĂ©-cuire la dinde hachĂ©e et le porc car ils cuiront Ă  l’intĂ©rieur des rouleaux, garantissant qu’ils restent juteux.

Questions fréquentes

Qu’est-ce que les rouleaux de chou ?

Les rouleaux de chou sont prĂ©parĂ©s en enroulant des feuilles de chou cuites et ramollies autour d’un mĂ©lange de viande hachĂ©e, de riz et d’autres garnitures.

Quel est le meilleur type de chou pour les rouleaux de chou ?

Le chou vert régulier bon marché convient parfaitement aux rouleaux de chou. Le chou de Savoie est également une bonne alternative.

Comment enlever les feuilles de chou sans les casser ?

Faire bouillir les feuilles de chou les rend souples et mallĂ©ables. Couper les cĹ“urs avant de les faire bouillir facilite l’enlèvement des feuilles Ă  mesure que le chou ramollit.

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Puis-je diviser la recette en deux ?

Oui, vous pouvez facilement diviser la recette en deux. Elle portera à ébullition plus rapidement, mais le temps de cuisson final au four ou sur la cuisinière restera le même.

Trois rouleaux de chou servis sur une assiette blanche à côté d'une fourchette.

Pour servir

DĂ©gustez vos rouleaux de chou avec une cuillerĂ©e de crème aigre et une tranche de pain français moelleux. Ils se marient merveilleusement avec une variĂ©tĂ© d’accompagnements faciles :

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Ă€ prĂ©parer Ă  l’avance

Cette recette donne une quantitĂ© gĂ©nĂ©reuse de rouleaux de chou, mais la bonne nouvelle est qu’ils sont faciles Ă  conserver et Ă  congeler :

  • Pour rĂ©frigĂ©rer – Les rouleaux de chou peuvent ĂŞtre conservĂ©s dans un rĂ©cipient hermĂ©tique au rĂ©frigĂ©rateur pendant 3-4 jours.
  • CongĂ©lation – TransfĂ©rez les rouleaux de chou refroidis dans des sacs Ziploc adaptĂ©s Ă  la congĂ©lation en une seule couche. Ajoutez un peu de sauce Ă  chaque sac, retirez l’excès d’air, scellez et congelez jusqu’Ă  3 mois ou plus dans un congĂ©lateur profond.
  • Pour rĂ©chauffer – DĂ©congelez les rouleaux de chou congelĂ©s au rĂ©frigĂ©rateur toute la nuit. RĂ©chauffez-les dans une poĂŞle huilĂ©e Ă  feu moyen jusqu’Ă  ce qu’ils soient complètement rĂ©chauffĂ©s, en les retournant quelques fois pendant la cuisson.

Vue d'en haut des rouleaux de chou farcis à l'intérieur d'une cocotte rouge, couverts de sauce Podliva.

Profitez de ces rouleaux de chou faits maison, et partagez comment vous aimez les servir dans les commentaires ci-dessous.

Les rouleaux de chou farcis sont un repas classique réconfortant préparé avec des ingrédients simples et peu coûteux. Cette recette facile est pleine de saveur et parfaite pour la congélation !

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Préparation du riz et du chou :

  • Rincez 2 tasses de riz et transfĂ©rez-les dans une grande casserole. Ajoutez 3 1/2 tasses d’eau, 1 cuillère Ă  soupe d’huile d’olive et 1 cuillère Ă  cafĂ© de sel. Portez Ă  Ă©bullition, puis rĂ©duisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’Ă  ce que toute l’eau soit absorbĂ©e.
  • Remplissez les 2/3 d’une grande marmite avec de l’eau et portez-la Ă  Ă©bullition. Ajoutez 1/2 cuillère Ă  soupe de sel et 4 cuillères Ă  soupe de vinaigre.
  • Pelez et jetez les deux feuilles extĂ©rieures de chaque chou. Utilisez un couteau pour retirer les cĹ“urs de chou. Placez le premier chou dans l’eau, cĂ´tĂ© liège vers le bas, pendant 5 minutes, retournez le chou et poursuivez la cuisson pendant 5 Ă  6 minutes. Retirez les feuilles au fur et Ă  mesure qu’elles commencent Ă  ramollir. Placez les feuilles sur un plateau pour les refroidir lorsqu’elles sont prĂŞtes. Les feuilles sont prĂŞtes lorsqu’elles sont tendres et jaunâtres, et les plus grandes feuilles deviendront d’un vert terne. RĂ©pĂ©tez le processus avec le deuxième chou, en ajoutant de l’eau si nĂ©cessaire. RĂ©servez 4 tasses d’eau de la marmite.

Préparez la farce :

Dans un grand saladier ou dans un batteur sur pied Ă©quipĂ© d’un accessoire Ă  palette, mĂ©langez la viande et le riz.
Râpez 4 carottes et faites-les revenir dans une grande poĂŞle avec 3 cuillères Ă  soupe d’huile et 1 cuillère Ă  soupe de beurre Ă  feu moyen-Ă©levĂ© jusqu’Ă  ce qu’elles ramollissent. Ensuite, ajoutez 1 tasse de sauce marinara et faites sauter pendant une minute supplĂ©mentaire. Ajoutez ce mĂ©lange au riz et Ă  la viande, puis ajoutez 2 Ĺ“ufs et 1 cuillère Ă  soupe de sel. MĂ©langez bien.

Préparation des feuilles et confection des choux farcis :

Pour les grandes feuilles : coupez les feuilles en deux dans le sens de la longueur le long de la tige et retirez la partie dure de la tige. Placez 2 cuillères à soupe de mélange de viande en haut de chaque feuille (ou autant que vous pouvez en mettre, car les tailles des feuilles varient). Enroulez la feuille en forme de cône avec la partie la plus épaisse de la feuille à la base et garnissez les feuilles larges et plus fines en haut. Disposez les choux farcis en couches dans une cocotte en fonte ou une marmite à fond épais.

Pour les petites feuilles : coupez la surface surĂ©levĂ©e de la tige centrale pour aplatir les feuilles et faciliter l’enroulement. Remplissez chaque feuille de chou avec environ 2 cuillères Ă  soupe de mĂ©lange de viande. Placez la garniture sur la tige/partie infĂ©rieure. Enroulez comme un burrito et rentrez les deux extrĂ©mitĂ©s Ă  la fin.

Préparez la sauce :

Chauffez 2 cuillères Ă  soupe d’huile d’olive dans une poĂŞle. Faites sauter les 2 carottes râpĂ©es restantes avec 1 cuillère Ă  cafĂ© de Mrs. Dash, en cuisant jusqu’Ă  ce qu’elles ramollissent. Ajoutez 1 cuillère Ă  soupe de crème aigre et 1 tasse de sauce marinara. Faites sauter pendant une minute de plus, puis retirez du feu.

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Versez la sauce Podliva sur les choux farcis et ajoutez suffisamment d’eau rĂ©servĂ©e pour presque couvrir les rouleaux (2 1/2 Ă  3 tasses).

2 façons de cuire les choux farcis :

Méthode au four : Si vous utilisez une cocotte en fonte (méthode recommandée), couvrez et faites cuire à 450°F (230°C) pendant 20-25 minutes dans le tiers inférieur du four, puis réduisez la chaleur à 350°F (180°C) et faites cuire pendant 1 heure.

Méthode sur la cuisinière : Si vous utilisez une marmite à fond épais, portez le mélange à ébullition légère à feu moyen, puis réduisez la chaleur, couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes.

Pour la congĂ©lation : Une fois que les choux farcis ont refroidi, transfĂ©rez-les dans des sacs Ziploc adaptĂ©s Ă  la congĂ©lation en une seule couche, en ajoutant un peu de sauce Ă  chaque sac. Chassez l’excès d’air, puis scellez et congeler.

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Pour rĂ©chauffer : DĂ©congelez au rĂ©frigĂ©rateur pendant la nuit. Ajoutez 1 cuillère Ă  soupe d’huile dans une poĂŞle antiadhĂ©sive, puis ajoutez les choux farcis dĂ©congelĂ©s, couvrez et faites chauffer Ă  feu moyen, en les retournant quelques fois jusqu’Ă  ce qu’ils soient bien chauds.

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