Comment acheter un jambon :
Le jambon que nous avons acheté pesait 11 1/2 lb, avec os, coupé à partir de l’extrémité du jambon, en tranches en spirale. Lorsque vous achetez un jambon, tenez compte des questions suivantes :
- Avec os ou sans os ? Un jambon avec os offrira une meilleure saveur et une meilleure texture. Un jambon sans os peut être un peu spongieux car il est remodelé après avoir retiré l’os pour éviter qu’il ne se désagrège et ait une meilleure apparence.
- Extrémité de la patte arrière ou extrémité de l’échine ? Le jambon est la patte arrière du porc. Un jambon entier coupé en deux donnera l’extrémité de la patte arrière et l’extrémité de l’échine. L’extrémité de l’échine est la partie supérieure du jambon et tend à être plus tendre et savoureuse, mais l’os inclut également l’os de la hanche, ce qui le rend difficile à découper. L’extrémité de la patte arrière est la partie inférieure du jambon et a un os droit, ce qui le rend beaucoup plus facile à découper.
- Fumé, salé ou frais ? La plupart des jambons sont déjà entièrement cuits et n’ont besoin que d’être réchauffés et d’y ajouter un glaçage. Le choix entre fumé et salé dépend des préférences personnelles.
Entier ou en tranches en spirale ? Cela dépend des préférences personnelles et de votre source de jambon. Notre source locale ne vend que des jambons en tranches en spirale, ce qui les rend beaucoup plus faciles à servir, mais un jambon non tranché peut être plus juteux.
Combien de jambon par personne ? En règle générale, si le jambon est la viande principale de votre repas, prévoyez 3/4 lb de jambon par personne pour un jambon avec os ou 1/2 lb par personne pour un jambon sans os. Le jambon cuit au four avec os de 11 1/2 lb montré ici servira de 15 à 20 personnes.
Où acheter un jambon ?
Nous n’avons pas eu beaucoup de succès en achetant du jambon dans les grandes surfaces. Ils ont tendance à être trop salés avec de l’eau ajoutée, et en général, on en a pour son argent. Notre conseil : achetez le meilleur que vous puissiez vous permettre. Cela en vaut vraiment la peine pour les fêtes et les occasions spéciales.
Localement, nous en avons acheté un au Boise Bistro Market et avons payé environ 9,50 $ la livre. Si vous n’avez pas de bonne source locale de jambon, tournez-vous vers les chaînes nationales comme Honey Baked Ham, qui peuvent même vous l’expédier si vous n’avez pas de point de vente à proximité.
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