La recette de la « quiche du couronnement » du roi Charles III

Un joyau culinaire digne de la royauté se trouve au cœur de la tradition britannique : la quiche du couronnement. Ce plat exceptionnel occupe le devant de la scène lors de la grande célébration du couronnement du roi Charles III, au cours de laquelle les communautés s’unissent pour participer à de joyeux Big Lunches organisés tout au long du week-end férié du 6 au 8 mai 2023.

Inspiré des goûts exigeants du roi Charles III et de la reine Camilla, le célèbre chef royal Mark Flanagan a méticuleusement choisi la recette de la quiche pour cette occasion mémorable. La quiche a de nombreux mérites, ce qui en fait le choix idéal pour être partagée et savourée par tous. La polyvalence de la quiche est évidente : elle peut être servie chaude ou froide, en fonction des saisons et des préférences des convives. De plus, sa capacité à s’adapter à diverses restrictions alimentaires permet à tous les palais de se délecter de ses saveurs exquises.

Comment préparer la quiche du couronnement ?

Réaliser une délicieuse quiche des couronnements est à la portée de tous, et n’ayez crainte, la croûte ne fait pas exception ! Nous allons entreprendre ce voyage culinaire ensemble. D’abord, on fabrique une croûte feuilletée en mélangeant harmonieusement le beurre et le saindoux. Pour plus de grandeur, le beurre européen, plus riche en goût et moins riche en eau, est à privilégier. Une fois que la croûte est habilement étalée et gracieusement placée dans le moule à quiche, nous prenons la précaution de la faire cuire au four, afin qu’elle ne soit pas détrempée, ce qui rassurera les adeptes du « Great British Baking Show ».

Ingrédients

Croûte :

2 tasses (280 grammes) de farine tout usage
1/4 de cuillère à café de sel fin
1/2 tasse (4 onces) de beurre non salé froid, coupé en cubes
1/4 de tasse (2 onces) de saindoux froid (ou du beurre supplémentaire)
1/4 de tasse de lait froid

Garniture :

1 tasse (160 grammes) d’épinards cuits, vidés de leur eau et hachés grossièrement
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 poireaux, parés, rincés et tranchés finement
2 gousses d’ail, émincées ou finement tranchées
3 gros œufs
1/2 tasse de lait
3/4 de tasse de crème épaisse
1 1/2 cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé (d’un citron)
1/2 cuillère à café de sel fin
1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe d’estragon frais finement haché
1/2 tasse (2 onces) de fromage cheddar râpé
1/2 tasse (2 onces) de fromage gruyère râpé
1/2 tasse de fèves ou de pois doux cuits et épluchés