Comment préparer la quiche du couronnement ?
Réaliser une délicieuse quiche des couronnements est à la portée de tous, et n’ayez crainte, la croûte ne fait pas exception ! Nous allons entreprendre ce voyage culinaire ensemble. D’abord, on fabrique une croûte feuilletée en mélangeant harmonieusement le beurre et le saindoux. Pour plus de grandeur, le beurre européen, plus riche en goût et moins riche en eau, est à privilégier. Une fois que la croûte est habilement étalée et gracieusement placée dans le moule à quiche, nous prenons la précaution de la faire cuire au four, afin qu’elle ne soit pas détrempée, ce qui rassurera les adeptes du « Great British Baking Show ».
Ingrédients
Croûte :
- 2 tasses (280 grammes) de farine tout usage
- 1/4 de cuillère à café de sel fin
- 1/2 tasse (4 onces) de beurre non salé froid, coupé en cubes
- 1/4 de tasse (2 onces) de saindoux froid (ou du beurre supplémentaire)
- 1/4 de tasse de lait froid
Garniture :
- 1 tasse (160 grammes) d’épinards cuits, vidés de leur eau et hachés grossièrement
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 poireaux, parés, rincés et tranchés finement
- 2 gousses d’ail, émincées ou finement tranchées
- 3 gros œufs
- 1/2 tasse de lait
- 3/4 de tasse de crème épaisse
- 1 1/2 cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé (d’un citron)
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d’estragon frais finement haché
- 1/2 tasse (2 onces) de fromage cheddar râpé
- 1/2 tasse (2 onces) de fromage gruyère râpé
- 1/2 tasse de fèves ou de pois doux cuits et épluchés
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