- Coupez le poulet en dés – Commencez par découper le poulet en dés de 2,5 cm sur une planche à découper.
- Préparez la marinade – Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le sucre brun, le miel, le gingembre, l’ail, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et la fécule de maïs. Fouettez pour bien mélanger.
- Marinez le poulet – Ajoutez le poulet au bol de marinade, couvrez-le et réfrigérez-le pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 24 heures.
- Enfilez le poulet sur les brochettes – Après la marinade, enfilez les dés de poulet sur les brochettes jusqu’à ce que tout le poulet soit utilisé.
- Grillez les brochettes – Placez les brochettes sur un grill légèrement huilé à feu moyen. Faites griller jusqu’à ce que la viande soit tendre et atteigne une température interne de 74°C.
- Servez – Garnissez de graines de sésame et d’oignons verts hachés, et dégustez !
Pour des instructions détaillées, consultez la carte de recettes ci-dessous.
Aperçu nutritionnel
Si vous vous inquiétez de la teneur en sucre de ces brochettes de poulet teriyaki grillées, ne vous inquiétez pas. La combinaison d’un quart de tasse de sucre et de miel est répartie entre les huit portions de brochettes de poulet, ce qui donne moins de 6 grammes de sucre par portion – en supposant qu’aucun ne reste dans le bol. De plus, une petite quantité de sucre raffiné peut faire partie d’une alimentation saine et équilibrée.
Conseils de cuisine
Voici quelques astuces utiles pour vous assurer de préparer les meilleures brochettes de poulet teriyaki grillées :
- Morceaux de poulet uniformes – Couper le poulet en morceaux uniformes facilite l’enfilage sur les brochettes et la cuisson homogène.
- Durée de la marinade – Pour une saveur maximale, marinez le poulet pendant au moins 30 minutes, mais une marinade overnight donne encore meilleur goût.
- Trempez les brochettes – Lorsque vous utilisez des brochettes en bois ou en bambou, trempez-les dans de l’eau froide pendant au moins 30 minutes avant d’enfiler le poulet. Cela évite qu’elles ne prennent feu sur le grill et garantit que la viande reste bien en place.
- Chaleur appropriée du grill – Assurez-vous que votre grill est suffisamment chaud ; idéalement, il devrait atteindre 180°C à 200°C avant de placer les brochettes de poulet teriyaki dessus. Cela évite qu’elles ne collent et assure un retrait facile.
- Retourner les brochettes – Ne retournez les brochettes qu’une seule fois ; elles sont prêtes à être tournées lorsqu’elles se détachent facilement du grill. Si elles collent, laissez-les cuire encore une minute ou deux avant d’essayer à nouveau.
Accompagnements idéaux pour les brochettes de poulet teriyaki grillées
Ces brochettes de poulet teriyaki se marient parfaitement avec du riz cuit à la vapeur et une variété de légumes tels que le brocoli cuit à la vapeur, les courgettes grillées, les légumes sautés ou comme garniture délicieuse pour les salades ou la salade de chou. Elles peuvent également être servies en apéritif – il suffit de créer des brochettes plus petites et d’offrir une sauce teriyaki supplémentaire.
