Recette de soupe épicée aux haricots noirs

Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez l’oignon, l’oignon vert, les poivrons, les carottes et le céleri coupés.
Faites sauter pendant 5 à 7 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Ajoutez l’ail, le cumin, la poudre de chili, l’origan et les piments écrasés, et faites cuire pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que cela embaume.
Assaisonnez avec une pincée de sel de mer et de poivre noir.
Ajoutez les haricots noirs égouttés, remuez rapidement pour les enrober du mélange d’épices, et couvrez de bouillon.
Ajoutez la feuille de laurier et le vinaigre de vin rouge, remuez pour bien mélanger.
Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes.
Une fois que la soupe a cuit et que le bouillon est parfumé et les haricots sont tendres, retirez du feu. Utilisez un mixeur plongeant ou un mixeur à barres pour réduire en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Pour une soupe plus épaisse, mettez de côté 1 tasse du mélange de soupe avant de mixer et ajoutez-la à la fin.
Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Servez avec de l’avocat tranché, des oignons verts, de la coriandre fraîche et/ou des chips de maïs.
Bon appétit !

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