Recette du pain perdu farci

Posted 4 août 2023 by: Admin #Cuisine

Le pain perdu farci donne au pain briochĂ© une toute nouvelle dimension de dĂ©cadence. La garniture veloutĂ©e au fromage Ă  la crème fouettĂ© s’harmonise parfaitement avec le moelleux du pain, crĂ©ant ainsi un accord parfait pour le petit-dĂ©jeuner. Que ce soit pour un brunch spĂ©cial pendant les fĂŞtes, un petit-dĂ©jeuner au lit pour la fĂŞte des mères ou des pères, ou un anniversaire mĂ©morable, cette recette est le summum de la gourmandise. Le fromage Ă  la crème ajoute une dĂ©licieuse touche acidulĂ©e sans ĂŞtre trop sucrĂ©, ce qui crĂ©e un Ă©quilibre parfait entre les saveurs.

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Afin de rendre cette recette encore plus extraordinaire, garnissez le pain dorĂ© farci chaud de baies succulentes, d’une pincĂ©e de sucre glace et d’un filet de sirop d’Ă©rable tiède. La combinaison des textures et des goĂ»ts vous donnera envie d’en redemander. Vous souhaitez ajouter votre touche personnelle ? N’hĂ©sitez pas Ă  ajouter des Ă©pices Ă  la crème pâtissière – la cardamome est notre favorite. Pour une surprise irrĂ©sistible, ajoutez des pĂ©pites de chocolat miniatures au fromage frais, crĂ©ant ainsi un intĂ©rieur chocolatĂ© crĂ©meux et fondant, parfait pour un petit-dĂ©jeuner au lit Ă  l’occasion de la Saint-Valentin.

Ingrédients :

  • 3 cuillères Ă  soupe de sucre, plus au goĂ»t, divisĂ©es
  • 2 cuillères Ă  cafĂ© d’extrait de vanille, divisĂ©es
  • 4 gros Ĺ“ufs
  • 1/4 de cuillère Ă  cafĂ© de sel casher
  • 6 tranches de pain briochĂ© ou challah, de prĂ©fĂ©rence de la veille
  • 80 g de fromage Ă  la crème, Ă  tempĂ©rature ambiante
  • 1 tasse plus 1 cuillère Ă  soupe de lait entier, divisĂ©e
  • 1/2 cuillère Ă  cafĂ© de cannelle ou de cardamome, facultatif
  • 1 cuillère Ă  soupe de beurre, ou plus, pour la poĂŞle
  • Baies ou pĂŞches fraĂ®ches, sucre en poudre, sirop d’Ă©rable, beurre supplĂ©mentaire, pour dĂ©corer (facultatif)

Préparation:

  1. Commencez par crĂ©er une poche pour la garniture dans chaque tranche de pain. Posez une tranche sur une planche Ă  dĂ©couper et, Ă  l’aide d’un couteau Ă  beurre ou d’un couteau d’office, faites une fente horizontale dans le bas de la tranche, en veillant Ă  ne pas couper jusqu’Ă  l’autre cĂ´tĂ©. RĂ©pĂ©ter l’opĂ©ration avec les autres tranches.
  2. Dans un bol de taille moyenne, mĂ©langer le fromage frais ramolli, 1 cuillère Ă  soupe de lait, 1 cuillère Ă  soupe de sucre et 1 cuillère Ă  cafĂ© d’extrait de vanille. GoĂ»ter le mĂ©lange et ajouter du sucre si nĂ©cessaire.
  3. TransfĂ©rer le mĂ©lange de fromage Ă  la crème dans un sac Ă  fermeture Ă©clair dont le coin a Ă©tĂ© coupĂ© ou utiliser une poche Ă  douille rĂ©utilisable. InsĂ©rer l’extrĂ©mitĂ© du sac dans l’une des fentes d’une tranche de pain et la remplir du mĂ©lange de fromage Ă  la crème, comme pour un beignet. Utilisez un couteau Ă  beurre ou une petite spatule dĂ©calĂ©e pour rĂ©partir uniformĂ©ment le fromage Ă  la crème Ă  l’intĂ©rieur et nettoyer les bords si nĂ©cessaire. Veillez Ă  ce qu’il y ait suffisamment de mĂ©lange pour chaque tranche et rĂ©pĂ©tez l’opĂ©ration avec les autres tranches. Mettez-les de cĂ´tĂ©.
  4. Dans un bol large et peu profond ou dans une assiette Ă  tarte, casser les Ĺ“ufs et les battre lĂ©gèrement Ă  l’aide d’une fourchette ou d’un fouet. Ajouter le reste du lait, le sucre, l’extrait de vanille et le sel. Si vous prĂ©fĂ©rez, ajoutez un peu de cannelle ou de cardamome Ă  la crème pâtissière pour plus de saveur.
  5. Enduire une poĂŞle antiadhĂ©sive ou une plaque de cuisson d’une fine couche de beurre et la placer Ă  feu moyen-doux jusqu’Ă  ce que le beurre commence Ă  mousser et Ă  grĂ©siller.
  6. Tremper chaque tranche de pain dans le mĂ©lange d’Ĺ“ufs, en la laissant tremper quelques secondes de chaque cĂ´tĂ©. Placez dĂ©licatement les tranches trempĂ©es dans la poĂŞle chauffĂ©e. En fonction de la taille de votre poĂŞle et des tranches de pain, vous devrez peut-ĂŞtre travailler par lots pour Ă©viter que le pain perdu ne soit dĂ©trempĂ©.
  7. Faites cuire les tranches trempĂ©es dans la crème pâtissière dans la poĂŞle jusqu’Ă  ce que le fond devienne brun dorĂ©, soit environ 3 Ă  4 minutes. Retournez-les et faites dorer l’autre cĂ´tĂ© pendant 2 Ă  3 minutes supplĂ©mentaires. Veillez Ă  ne pas surcharger la poĂŞle.
  8. Une fois que chaque tranche est parfaitement cuite, transfĂ©rez-la dans une assiette. RĂ©pĂ©tez l’opĂ©ration avec les autres tranches de pain perdu, en ajoutant du beurre dans la poĂŞle si nĂ©cessaire.
  9. Il est maintenant temps de savourer ce délice !

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