Recette du pain perdu farci

Posted 4 août 2023 by: Admin
Le pain perdu farci donne au pain briochĂ© une toute nouvelle dimension de dĂ©cadence. La garniture veloutĂ©e au fromage Ă la crème fouettĂ© s’harmonise parfaitement avec le moelleux du pain, crĂ©ant ainsi un accord parfait pour le petit-dĂ©jeuner. Que ce soit pour un brunch spĂ©cial pendant les fĂŞtes, un petit-dĂ©jeuner au lit pour la fĂŞte des mères ou des pères, ou un anniversaire mĂ©morable, cette recette est le summum de la gourmandise. Le fromage Ă la crème ajoute une dĂ©licieuse touche acidulĂ©e sans ĂŞtre trop sucrĂ©, ce qui crĂ©e un Ă©quilibre parfait entre les saveurs.
Afin de rendre cette recette encore plus extraordinaire, garnissez le pain dorĂ© farci chaud de baies succulentes, d’une pincĂ©e de sucre glace et d’un filet de sirop d’Ă©rable tiède. La combinaison des textures et des goĂ»ts vous donnera envie d’en redemander. Vous souhaitez ajouter votre touche personnelle ? N’hĂ©sitez pas Ă ajouter des Ă©pices Ă la crème pâtissière – la cardamome est notre favorite. Pour une surprise irrĂ©sistible, ajoutez des pĂ©pites de chocolat miniatures au fromage frais, crĂ©ant ainsi un intĂ©rieur chocolatĂ© crĂ©meux et fondant, parfait pour un petit-dĂ©jeuner au lit Ă l’occasion de la Saint-Valentin.
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de sucre, plus au goût, divisées
- 2 cuillères Ă cafĂ© d’extrait de vanille, divisĂ©es
- 4 gros œufs
- 1/4 de cuillère à café de sel casher
- 6 tranches de pain brioché ou challah, de préférence de la veille
- 80 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 1 tasse plus 1 cuillère à soupe de lait entier, divisée
- 1/2 cuillère à café de cannelle ou de cardamome, facultatif
- 1 cuillère à soupe de beurre, ou plus, pour la poêle
- Baies ou pĂŞches fraĂ®ches, sucre en poudre, sirop d’Ă©rable, beurre supplĂ©mentaire, pour dĂ©corer (facultatif)
Préparation:
- Commencez par crĂ©er une poche pour la garniture dans chaque tranche de pain. Posez une tranche sur une planche Ă dĂ©couper et, Ă l’aide d’un couteau Ă beurre ou d’un couteau d’office, faites une fente horizontale dans le bas de la tranche, en veillant Ă ne pas couper jusqu’Ă l’autre cĂ´tĂ©. RĂ©pĂ©ter l’opĂ©ration avec les autres tranches.
- Dans un bol de taille moyenne, mĂ©langer le fromage frais ramolli, 1 cuillère Ă soupe de lait, 1 cuillère Ă soupe de sucre et 1 cuillère Ă cafĂ© d’extrait de vanille. GoĂ»ter le mĂ©lange et ajouter du sucre si nĂ©cessaire.
- TransfĂ©rer le mĂ©lange de fromage Ă la crème dans un sac Ă fermeture Ă©clair dont le coin a Ă©tĂ© coupĂ© ou utiliser une poche Ă douille rĂ©utilisable. InsĂ©rer l’extrĂ©mitĂ© du sac dans l’une des fentes d’une tranche de pain et la remplir du mĂ©lange de fromage Ă la crème, comme pour un beignet. Utilisez un couteau Ă beurre ou une petite spatule dĂ©calĂ©e pour rĂ©partir uniformĂ©ment le fromage Ă la crème Ă l’intĂ©rieur et nettoyer les bords si nĂ©cessaire. Veillez Ă ce qu’il y ait suffisamment de mĂ©lange pour chaque tranche et rĂ©pĂ©tez l’opĂ©ration avec les autres tranches. Mettez-les de cĂ´tĂ©.
- Dans un bol large et peu profond ou dans une assiette Ă tarte, casser les Ĺ“ufs et les battre lĂ©gèrement Ă l’aide d’une fourchette ou d’un fouet. Ajouter le reste du lait, le sucre, l’extrait de vanille et le sel. Si vous prĂ©fĂ©rez, ajoutez un peu de cannelle ou de cardamome Ă la crème pâtissière pour plus de saveur.
- Enduire une poĂŞle antiadhĂ©sive ou une plaque de cuisson d’une fine couche de beurre et la placer Ă feu moyen-doux jusqu’Ă ce que le beurre commence Ă mousser et Ă grĂ©siller.
- Tremper chaque tranche de pain dans le mĂ©lange d’Ĺ“ufs, en la laissant tremper quelques secondes de chaque cĂ´tĂ©. Placez dĂ©licatement les tranches trempĂ©es dans la poĂŞle chauffĂ©e. En fonction de la taille de votre poĂŞle et des tranches de pain, vous devrez peut-ĂŞtre travailler par lots pour Ă©viter que le pain perdu ne soit dĂ©trempĂ©.
- Faites cuire les tranches trempĂ©es dans la crème pâtissière dans la poĂŞle jusqu’Ă ce que le fond devienne brun dorĂ©, soit environ 3 Ă 4 minutes. Retournez-les et faites dorer l’autre cĂ´tĂ© pendant 2 Ă 3 minutes supplĂ©mentaires. Veillez Ă ne pas surcharger la poĂŞle.
- Une fois que chaque tranche est parfaitement cuite, transfĂ©rez-la dans une assiette. RĂ©pĂ©tez l’opĂ©ration avec les autres tranches de pain perdu, en ajoutant du beurre dans la poĂŞle si nĂ©cessaire.
- Il est maintenant temps de savourer ce délice !