Posted 12 décembre 2022 by: Admin #Cuisine

Conseils pour le meilleur poulet rôti

Cette recette est assez simple, mais j’ai encore quelques astuces pour que votre poulet soit parfait !

1. Choisissez la bonne rôtissoire pour le travail

Ne vous contentez pas de ramasser une vieille rôtissoire et de supposer que cela fonctionnera. Au lieu de cela, obtenez-en un qui s’adapte parfaitement au poulet.

Il doit être juste assez grand pour contenir l’oiseau avec les légumes bien serrés. Les légumes risquent de brûler s’ils sont beaucoup plus gros que cela.

Cela réduira également la quantité de jus restant.

2. Laisser reposer le poulet

Très bien, les gars, c’est ici qu’Ina et moi ne sommes pas d’accord.

Elle suggère de déplacer le poulet cuit dans un plat et de le recouvrir de papier d’aluminium. Et si vous voulez le faire, vous le pouvez !

Ajoutez simplement « envelopper dans du papier d’aluminium » à l’étape huit dans les instructions ci-dessous.

Cependant, je préfère laisser le poulet et les légumes reposer à découvert pendant 20 minutes. Cela lui donne le temps d’absorber tous les jus, rendant le poulet merveilleusement humide.

La raison pour laquelle je déconseille de recouvrir de papier d’aluminium est l’humidité extérieure.

Vous voulez que l’intérieur de votre poulet soit succulent et juteux. Cependant, vous voulez garder votre peau aussi nette que possible, n’est-ce pas ?

Si vous couvrez cette peau croustillante avec une tente de papier d’aluminium, la vapeur chaude commencera à se condenser et la peau deviendra détrempée.

3. Économisez les gouttes !

Pendant que le poulet se repose, il absorbera beaucoup de jus. Même ainsi, il vous restera beaucoup de jus et de jus de cuisson.

Ne le jetez pas et ne le versez pas dans un bocal.

Au lieu de cela, utilisez-le pour faire une délicieuse sauce au poulet. C’est si facile à faire et vous n’aurez besoin de rien de plus, juste un peu de beurre et un peu de farine.

4. Ne négligez pas les légumes

Il ne fait aucun doute que le poulet rôti est la star de ce spectacle. Cependant, cela ne signifie pas que vous devez négliger vos légumes.

Commencez par les couper en morceaux épais. Si vous les tranchez trop finement, ils brûleront presque certainement.

Ne les négligez pas non plus. Utilisez-en beaucoup !

Enfin, si vous sortez la casserole à mi-cuisson, vérifiez également les légumes. S’il semble que, malgré tous vos efforts, ils cuisent trop vite, couvrez-les de papier d’aluminium.

Assurez-vous simplement de ne pas couvrir le poulet pendant le processus. Il doit rester exposé pendant toute la durée de sa cuisson.

5. Augmentez la chaleur pour un brunissement supplémentaire

Comme écrit, cette recette s’avère un oiseau parfaitement doré. S’il ne brunit pas à votre goût, attendez que ce soit fait – faites confiance à Ina !

Cela dit, s’il n’est toujours pas aussi doré que vous le souhaiteriez, montez le four à 500 degrés Fahrenheit (260 °C) à la fin et faites rôtir le poulet pendant 5 minutes de plus*.

Surveillez-le constamment pendant ce temps pour éviter de trop le cuire.

* Si des parties du poulet sont suffisamment dorées, couvrez-les de papier d’aluminium. Sinon, vous ferez trop cuire ces zones tout en essayant de faire dorer le reste.