Le bibimbap, un des plats coréens les plus connus dans le monde, séduit par ses caractéristiques uniques. Non seulement il s’agit d’un grand classique coréen, mais son délicieux mélange de couleurs et de saveurs vibrantes se prête également à une personnalisation infinie.
Issu des mots coréens signifiant « mélange » (bibim) et « riz » (bap), le bibimbap consiste à combiner du riz avec un assortiment de légumes. Traditionnellement, les légumes sont disposés avec art sur le riz, puis mélangés à table. Pour le déguster, il suffit d’arroser le plat d’un peu d’huile de sésame et de la quantité de gochujang de votre choix, puis d’utiliser une cuillère pour bien mélanger tous les éléments.
Quel type de riz convient le mieux au bibimbap ?
Dans la cuisine coréenne, le riz à grains moyens ou courts est le choix préféré. Bien que le riz à grain moyen, tel que le riz Calrose, soit légèrement moins amylacé que le riz à grain court couramment utilisé dans les sushis, les deux types de riz sont souvent interchangeables dans la préparation du bibimbap.
Ingrédients :
- 2 tasses de riz coréen ou japonais à grain moyen
- 1 grand concombre, coupé en fines lamelles
- 1 1/2 tasse de germes de haricots mungo
- 1 cuillère à café de sel, divisée, plus si nécessaire
- 4 cuillères à café d’huile de sésame, divisées, plus si nécessaire
- 2 pincées de graines de sésame, divisées
- 1 livre d’épinards
- 2 carottes moyennes, coupées en fines lamelles
- 10 champignons shiitake, réhydratés s’ils sont séchés, coupés en tranches
- 1 courgette moyenne, coupée en fines lamelles
- 1/2 livre de bœuf cuit, facultatif
- Œufs frits ou à la coque, facultatif
- Gochujang, ou pâte de piment rouge, pour servir
Préparation :
