Posted 2 novembre 2023 by: Admin #Cuisine

Les bâtonnets de fromage mozzarella faits maison sont exceptionnellement croustillants à l’extérieur, avec un cœur fondant et filant qui se transforme en délicieuses ficelles de fromage. Ils sont parfaits pour tremper dans de la sauce marinara ou du ranch, ce qui en fait la collation ultime ou une entrée de fête rapide et facile.

Ingrédients

Faire des bâtonnets de mozzarella faits maison est facile avec seulement quelques ingrédients de base de garde-manger et de réfrigérateur (consultez la liste détaillée des ingrédients dans la carte de recette imprimable ci-dessous).

• Fromage Mozzarella – Un bloc de 16 oz de fromage mozzarella à faible teneur en humidité et partiellement écrémé devrait donner environ 20 à 24 bâtonnets de fromage.
• Farine – Utilisez de la farine tout usage régulière pour l’enrobage pour de meilleurs résultats.
• Sel à l’ail – Nous utilisons du sel à l’ail au lieu du sel ordinaire pour plus de saveur.
• Œufs – Battez-les pour créer une préparation à l’œuf qui aidera les miettes de pain à adhérer aux bâtonnets de fromage.
• Miettes de pain assaisonnées – Profitez de la saveur supplémentaire des miettes de pain assaisonnées à l’italienne. Si vous avez des miettes de pain ordinaires, mélangez une cuillère à café d’assaisonnement italien ou de basilic et d’origan séchés.
• Huile – Utilisez pour la friture, ou utilisez un spray de cuisson si vous faites cuire vos bâtonnets de mozzarella au four.

Comment Faire des Bâtonnets de Fromage Mozzarella

Prêt à préparer vos propres bâtonnets de fromage fondant avec une panure croustillante ? Voici comment les préparer pour la friture :

• Préparez la station d’enrobage – Sortez trois bols. Fouettez la farine avec du sel à l’ail dans le premier bol, battez les œufs ensemble dans le deuxième, et ajoutez vos miettes de pain dans le troisième.
• Coupez le fromage – Utilisez un couteau tranchant pour couper le bloc de mozzarella en bâtonnets légèrement épais d’environ 1,27 cm de large sur 7,62 cm de long. Vous obtiendrez environ 20 à 24 bâtonnets de fromage.
• Enrobez dans la panure – Trempez chaque bâtonnet de fromage d’abord dans la farine, puis dans l’œuf, puis répétez dans la farine et la préparation à l’œuf. Cette méthode à double enrobage est le secret d’une bonne panure des bâtonnets de fromage. Enfin, roulez les bâtonnets dans les miettes de pain pour les enrober uniformément de tous les côtés.
• Congelez – Transférez les bâtonnets de fromage panés sur une plaque de cuisson ou un plat. Une fois que tous les bâtonnets sont enrobés, recouvrez-les de film plastique et placez-les au congélateur pendant 45 minutes.

Comment Faire Frire les Bâtonnets de Fromage

Après avoir laissé refroidir vos bâtonnets de fromage, il est temps de les frire. La friture nécessite une attention particulière (ne laissez pas l’huile chaude sans surveillance), mais c’est en fait assez simple :

• Chauffez l’huile – Dans une poêle profonde, chauffez 2 tasses d’huile à feu moyen jusqu’à ce que la température atteigne 350ºF sur un thermomètre. Une façon facile de vérifier la température est de saupoudrer une pincée de miettes de pain dans l’huile. Si les miettes frémissent, l’huile est à la bonne température pour la friture.
• Faites frire – Sortez les bâtonnets de fromage du congélateur. En travaillant par petites quantités, plongez les bâtonnets de fromage dans l’huile chaude. Faites frire pendant environ 60 à 90 secondes, en retournant les bâtonnets à mi-cuisson. Utilisez une écumoire pour retirer les bâtonnets de mozzarella cuits une fois que l’extérieur est croustillant et doré, et dès que vous voyez le fromage commencer à fondre.
• Égouttez et laissez refroidir – Placez les bâtonnets de fromage mozzarella frits sur une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.

Astuce de Pro : L’huile a tendance à refroidir un peu pendant la cuisson des bâtonnets de fromage. Assurez-vous de réchauffer l’huile à 350ºF entre les lots, sinon, le fromage à l’intérieur fondra plus vite que l’extérieur ne pourra croustiller, ce qui provoquera des fuites de fromage. Un thermomètre à pince pour l’huile vous aidera à surveiller la température de l’huile.

Conseils pour les Meilleurs Bâtonnets de Fromage Mozzarella

Voici quelques conseils finaux pour faire vos propres bâtonnets de fromage mozzarella :

• La friture profonde donne les meilleurs résultats – La friture dans l’huile produit un extérieur croustillant.
• Utilisez la bonne huile – Utilisez une huile à point de fumée élevé pour éviter que vos bâtonnets de fromage ne brûlent. L’huile d’olive extra légère, l’huile végétale, l’huile de canola et l’huile d’arachide sont de bonnes options.
• Faites frire par lots – 3 à 4 à la fois pour que l’huile ne refroidisse pas trop rapidement.
• Coupez des bâtonnets de taille uniforme – gardez-les légèrement épais pour qu’ils chauffent de manière uniforme.

Questions Fréquentes

Puis-je faire cette recette avec du fromage en ficelle ?

Oui, vous pouvez substituer le bloc de mozzarella par des bâtonnets de fromage emballés individuellement. C’est une option pratique si vous êtes pressé.

Puis-je utiliser de la mozzarella fraîche ?

Non. La mozzarella fraîche est trop molle et libère trop de liquide, ce qui rend la panure trop humide (et l’huile éclabousse).

Pourquoi mon fromage n’est-il pas fondu ?

Si le fromage à l’intérieur de vos bâtonnets de mozzarella n’est pas fondant au milieu, cela pourrait être dû au fait que les bâtonnets de fromage étaient coupés trop épais. Une solution rapide est de les passer au micro-ondes pendant 15-20 secondes pour faire fondre le fromage.

Puis-je les faire cuire au four ou à l’air frit à la place ?

Oui ! Voir ci-dessous pour des instructions sur la façon de faire des bâtonnets de fromage faits maison dans un four conventionnel, un four à convection ou un air fryer.

À Servir Avec

Nous aimons servir ces croustillants bâtonnets de fromage faits maison en apéritif facile ou en collation pour les jours de match. Voici quelques-unes de nos sauces préférées pour les bâtonnets de mozzarella :

Puis-je préparer des bâtonnets de fromage sans les faire frire ?

Bien que la friture donne les meilleurs résultats, vous pouvez toujours préparer des bâtonnets de fromage délicieusement gluants en utilisant l’une des méthodes ci-dessous :

• Bâtonnets de fromage cuits au four : Disposez les bâtonnets de fromage surgelés en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, en les espaçant d’environ un centimètre. Vaporiser le tout avec de l’aérosol de cuisson. En plaçant la grille dans le tiers supérieur, faire cuire à 475°F pendant 7 à 8 minutes, en retournant les bâtonnets à mi-chemin. Cuire jusqu’à ce que le fromage fondu commence à poindre à travers la croûte.
• Four à convection : Préchauffer le four à 350°F et suivre les mêmes instructions que pour le four conventionnel, mais en faisant cuire pendant 4 à 6 minutes.
• Bâtonnets de fromage à la friteuse : Préchauffez votre friteuse à 375°F, puis faites frire les bâtonnets de fromage à l’air libre pendant 4 à 5 minutes, en les retournant à mi-chemin.
• Travaillez par lots si nécessaire pour que l’air chaud puisse circuler.

Préparer à l’avance

Les bâtonnets de mozzarella maison se congèlent très bien, ce qui vous permet d’en préparer une fournée lorsque la fringale se fait sentir.

• Pour congeler : Disposez les bâtonnets sur une plaque à pâtisserie, couvrez-les d’une pellicule plastique et congelez-les pendant 2 heures, jusqu’à ce qu’ils soient solides. Transférer dans un sac à glissière allant au congélateur, presser l’excès d’air et congeler jusqu’à 3 mois. Vous pouvez les cuire directement après les avoir congelés.
• Réchauffement : Pour que l’intérieur des bâtonnets de mozzarella cuits redevienne gluant, passez-les au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes, jusqu’à ce que le fromage commence à poindre à travers la croûte.