2. **Coupez le Tofu de Manière Uniforme:** Pour garantir une cuisson uniforme sur le gril, coupez le tofu en morceaux de taille uniforme. Pour des « steaks » de tofu, envisagez de grandes pièces de la taille d’un jeu de cartes. Pour des brochettes de tofu, visez des cubes d’environ 2,5 cm ou aussi proches que possible.
3. **Marinez le Tofu:** Bien que vous puissiez griller le tofu tel quel ou avec une pincée de sel et de poivre, la saveur peut sembler plutôt fade. Pour une saveur améliorée et une meilleure texture, marinez votre tofu pendant au moins 30 minutes ou, idéalement, plusieurs heures avant de le griller.
4. **Préchauffez le Gril:** Pour obtenir ces marques de grillades profondes tant convoitées, assurez-vous que votre gril est bien préchauffé avant de placer vos brochettes de tofu dessus. Si vous utilisez un barbecue, préchauffez-le à 220°C. Si vous utilisez une poêle à griller, chauffez-la à feu moyen-élevé avant d’y mettre le tofu.
Comment Faire des Brochettes de Tofu Grillé
- Préparez votre tofu en le pressant, en le tranchant uniformément et en le marinant avant de l’enfiler sur des brochettes.
- Préparez vos légumes en les lavant et en les tranchant avant de les ajouter aux brochettes. Bien que cette recette mette en vedette des courgettes, des poivrons, des oignons rouges et des champignons, vous avez la flexibilité d’incorporer d’autres légumes, tels que des oignons blancs, des tomates cerises, du maïs en tranches, du brocoli ou du chou-fleur.
- Préchauffez le gril pour garantir les conditions de grillades parfaites pour les brochettes de tofu. Vous devriez entendre un grésillement satisfaisant lorsque les brochettes entrent en contact avec le gril.
- Grillez les brochettes pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, soit un total de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes atteignent la tendreté souhaitée et que le tofu présente des marques de grillage alléchantes.
- Servez vos brochettes de tofu grillé avec du riz, des pommes de terre rôties et/ou une simple salade verte pour un repas délicieux.
Bien que les brochettes de tofu grillé donnent des résultats optimaux sur un gril barbecue ou dans une poêle à griller, elles peuvent également être préparées dans une poêle en fonte ou une grande poêle à frire lorsque cela est nécessaire. Lors de la cuisson dans une poêle, travaillez par lots pour éviter la surcharge, et si vous le souhaitez, terminez-les sous le gril du four pour ajouter une couche supplémentaire de croustillance. Soyez vigilant pour éviter une surcuisson ou une brûlure excessive !
Recette de Marinade Simple pour le Tofu Grillé
Bien que des marinades toutes faites soient facilement disponibles, préparer une marinade de tofu fumé maison est un jeu d’enfant avec quelques ingrédients de base de la cuisine. Voici une marinade maison suggérée :
