COMMENT FAIRE DES POMMES DE TERRE SCALOPPINI :
- Préchauffez le four à 350 degrés.
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et incorporez la farine.
- Incorporez le lait très lentement et assaisonnez de sel et de piment de Cayenne.
- Faites cuire la sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit lisse et bouillante, en remuant de temps en temps avec un fouet.
- Réduisez le feu et incorporez 1 tasse de fromage cheddar.
- Placez la moitié des pommes de terre tranchées dans un plat de cuisson légèrement beurré de 1,5 litre (8×8 ou 9×9 conviendra).
- Versez la moitié de la sauce au fromage sur les pommes de terre.
- Répétez avec la deuxième couche de pommes de terre et de sauce au fromage.
- Saupoudrez le reste de 1/2 tasse de fromage cheddar par-dessus. Ajoutez un peu de paprika pour la couleur.
- Cuisez à découvert pendant environ 1 heure à 350°F.
QUE PUIS-JE FAIRE AVEC DES POMMES DE TERRE SCALOPPINI ?
Les pommes de terre scaloppini se marient bien avec du jambon ou de la dinde, servies avec une salade verte ou un accompagnement tel que des asperges ou du brocoli.
PUIS-JE LES PRÉPARER À L’AVANCE ?
Oui, bien que ce ne soit pas l’idéal. Les pommes de terre peuvent s’oxyder lorsqu’elles sont exposées à l’air. Pour réduire les risques, faites tremper les pommes de terre coupées dans de l’eau froide pendant 30 minutes avant de les assembler. Les pommes de terre Yukon s’oxydent moins rapidement que les pommes de terre Russet.
Pour de meilleurs résultats lorsque vous préparez à l’avance, faites-les cuire partiellement. Cuisez-les pendant seulement 30 minutes, laissez refroidir, couvrez et réfrigérez. Le jour de la dégustation, sortez-les du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de les cuire. Cuisez-les pendant 30 à 40 minutes à découvert jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
