Ces cuisses de poulet cuites au four sont un élément régulier de notre menu du dimanche. Cette recette permet d’obtenir une grande quantité de cuisses de poulet, ce qui la rend adaptée aux grandes réunions. Même si vous servez un groupe plus restreint, nous vous recommandons de préparer le grand lot de cuisses. S’il en reste, elles constituent une option déjeuner rapide et délicieuse le lendemain.
Ingrédients pour le poulet glacé au miel :
- 5 livres de cuisses de poulet
- 3/4 de tasse de miel
- 1/2 de tasse de sauce soja*
- 1/4 de tasse de jus d’orange
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 4 grosses gousses d’ail, hachées finement ou râpées
- 1 cuillère à soupe de gingembre, pelé et râpé finement
- Graines de sésame et ciboulette pour la garniture, en option
* Si vous utilisez de la sauce soja à faible teneur en sodium, ajoutez 1 1/2 cuillère à café de sel à la recette. Pour une version sans gluten, optez pour une sauce soja comme le Tamari.
Comment préparer les cuisses de poulet glacées au miel :
- Commencez par mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un petit bol : 3/4 de tasse de miel, 1/2 de tasse de sauce soja, 1/4 de tasse de jus d’orange, 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 4 gousses d’ail râpées et 1 cuillère à soupe de gingembre râpé. Réservez 2/3 de tasse de cette marinade et mettez-la au réfrigérateur.
- Mettez les cuisses de poulet dans un grand sac en plastique refermable ou un sac de conservation alimentaire**. Versez le reste de la marinade sur le poulet, retirez autant d’air que possible du sac et fermez-le hermétiquement. Mettez au réfrigérateur pendant 6 heures ou toute la nuit, en retournant le sac de temps en temps pour bien répartir la marinade et obtenir la meilleure saveur.
**Nous adorons notre sac de conservation alimentaire – il est incroyablement polyvalent pour sceller divers sacs. Des chips aux céréales, il fonctionne à merveille ! (Remarque : il ne s’agit pas d’une promotion payée ; nous apprécions sincèrement cet outil qui permet de gagner du temps et de l’argent). Découvrez pourquoi nous pensons que chaque foyer devrait en avoir un.
- Préchauffez le four à 200°C, en plaçant la grille au centre du four. Tapissez une plaque de cuisson à rebords ou un grand plat de cuisson avec du papier sulfurisé***.
***Astuce : Découpez le papier sulfurisé pour qu’il s’adapte à la plaque et dépasse sur les côtés sans dépasser le bord pour faciliter le nettoyage, évitant ainsi que le papier ne brûle. Assurez-vous de tapisser le plat pour éviter de gratter le miel caramélisé plus tard.
- Disposez les cuisses de poulet côté peau vers le haut, en veillant à ce que les morceaux ne se touchent pas. Ajoutez juste assez de marinade pour recouvrir le fond du plat de cuisson, en jetant l’excédent du sac. Faites cuire à 200°C pendant 25 minutes. Ensuite,retournez les cuisses de poulet pour qu’elles soient côté peau vers le bas et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires. Si vous souhaitez obtenir une peau caramélisée, retirez les cuisses de poulet du four, retournez-les à nouveau (côté peau vers le haut) et faites-les griller à feu vif pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit dorée.
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