Posted 19 décembre 2022 by: Admin #Cuisine

Comment faire des scones au babeurre

Croyez-le ou non, faire des scones est un jeu d’enfant ! Voici ce que vous devez savoir :

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1. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble.

Fouetter ou mélanger la farine, le sel, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un grand bol.

Cela garantit que tous les ingrédients sont répartis de manière égale et que vous n’avez pas de grumeaux.

2. À l’aide d’un emporte-pièce, ajouter le beurre froid aux ingrédients secs.

Le beurre doit être froid; sinon, la pâte sera trop molle.

L’utilisation de beurre froid donne aux scones une texture feuilletée. Et l’utilisation d’un coupe-pâte permet de ne pas trop mélanger la pâte.

3. Ajouter le babeurre et mélanger délicatement.

Verser le babeurre dans la pâte et mélanger doucement jusqu’à ce qu’il soit presque complètement mélangé.

Il devrait avoir l’air hirsute – pas comme une pâte lisse.

4. Laisser reposer la pâte, puis ajouter les fruits.

Laisser reposer la pâte 5-10 minutes, puis ajouter les courants. Remuer jusqu’à ce qu’il soit bien réparti et verser la pâte sur une surface farinée.

Appuyez doucement sur la pâte jusqu’à ce qu’elle ait l’air uniforme (ne la pétrissez pas comme une pâte à pain).

5. Utilisez vos mains pour presser la pâte en un cercle d’environ 3/4 à 1 pouce d’épaisseur.

Aplatir la pâte en cercle, en utilisant vos doigts pour lisser légèrement les bords.

6. Coupez la pâte en portions.

Coupez des pointes, comme une pizza, jusqu’à ce que vous ayez 8 à 12 portions. Ensuite, séparez-les délicatement et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

7. Badigeonner de crème épaisse.

La crème, le lait ou la dorure aux œufs fonctionneront ici et donneront aux scones une belle couleur dorée.

Vous pouvez également utiliser du babeurre pour le brossage et n’hésitez pas à saupoudrer de sucre supplémentaire sur le dessus.

8. Réfrigérer la pâte avant la cuisson

Réfrigérer pendant au moins 15 minutes pour éviter de trop étaler. Si les scones vont au four alors que la pâte est molle, ils ne lèveront pas et deviendront mousseux.

9. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés

Les scones ont besoin d’environ 12 à 15 minutes, selon la taille que vous les coupez.

Trucs et astuces pour les meilleurs scones

• Utilisez un emporte-pièce ou un couteau bien aiguisé pour couper les portions. Si vous utilisez quelque chose de mat, comme un verre, cela écrasera la pâte et elle ne lèvera pas uniformément.

• Veillez à ne pas trop mélanger la pâte et rappelez-vous qu’elle doit être assez hirsute. Plus vous mélangez, plus les scones seront durs.

• Assurez-vous que le beurre est froid – pas à température ambiante. Si vous utilisez du beurre mou, la pâte sera trop chaude et les scones ne lèveront pas.

• Utilisez une plaque à pâtisserie isolée ou placez deux plaques ensemble pour éviter que les scones ne cuisent trop au fond. Aussi, faites-les cuire au milieu du four pour de meilleurs résultats.

Comment congeler des scones

Il est possible de congeler des scones avant et après la cuisson. Alors si vous voulez en faire à l’avance, foncez !

Voici comment:

Congeler avant de cuire

Préparez la recette comme indiqué, mais ne badigeonnez pas la pâte de crème ou de dorure à l’œuf.

Au lieu de cela, prenez une plaque à pâtisserie, mettez les portions avec du papier sulfurisé et congelez pendant 60 minutes.

Une fois qu’ils sont solides, transférez-les dans un sac ziplock adapté au congélateur.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, mettez-les simplement au four et faites-les cuire à partir de surgelés ! Ajoutez simplement quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.

Congélation après cuisson

Préparez la pâte et faites cuire les scones comme indiqué dans les instructions. Ensuite, laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Ils doivent être totalement froids, pas seulement froids.

Ensuite, enveloppez les scones dans une pellicule plastique et placez-les dans des sacs de congélation ou un contenant hermétique.

Quand il est temps de décongeler, laissez-les simplement à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant la nuit.

Réchauffez-les au micro-ondes pendant 30 secondes ou au four pendant 10 minutes à 300 degrés F.